Unsere Winzer und Sie: ein Musar voller Geschichte

Unsere Partnerwinzer tragen ein mitunter jahrtausendealtes Erbe auf ihren Schultern, das sie mit ihren Weinen weitergeben müssen. Das ist nicht einfach, und für uns als Verbraucher ist die Verbindung zu den Winzern manchmal nur schwach. Um ihre Arbeit zu würdigen und zu zeigen, welchen Einfluss Geschichte und Terroir auf das Erbe eines Weinguts haben, erzählen wir hier die Geschichte von Château Musar. Das Weingut erzeugt seine Weine mitten in der Wiege der Landwirtschaft, des Weinbaus und des Handels – darunter einen ebenso subtilen wie komplexen Wein.

Ein Weingut mit jahrtausendealtem Erbe

Die Weine von Château Musar entspringen einer alten Tradition, die in einem Land mit jahrtausendealter Weinkultur verwurzelt ist. Seit über 6.000 Jahren werden die Reben im hoch gelegenen Bekaa-Tal im Libanon sorgfältig kultiviert, um einzigartige Weine hervorzubringen.

Schon im 5. Jahrtausend v. Chr. handeln die Phönizier im gesamten Mittelmeerraum mit ihren Weinen und Reben. An Bord ihrer robusten Zedernholzschiffe reisen sie bis nach Cádiz und vielleicht sogar noch weiter. Um ihre Handelsgeschäfte zu dokumentieren, erfinden sie schließlich das allererste Alphabet.

Die antike Stadt Baalbek im Norden des Bekaa-Tals ist nach dem phönizischen Fruchtbarkeitsgott Baal benannt. Später wird dort der römische Gott Bacchus verehrt; die zu seinen Ehren errichteten Tempel gehören zu den besterhaltenen der Welt. Die Weine der Region werden in der Bibel vielfach erwähnt. Der erste dokumentierte Beleg für Weinhandel stammt aus Byblos, einem historischen Fischereihafen nördlich von Beirut, dessen Name auf Griechisch "Buch" bedeutet.

Die Familie Hochar stammt ursprünglich aus Frankreich und erreicht die libanesische Küste Jahrhunderte später, genauer gesagt im 12. Jahrhundert, um ihre Weinberge in der Wiege des Weins zu bewirtschaften. Seitdem ist sie dort geblieben.

Im Land, in dem Milch und Honig fließen

Der Libanon grenzt im Norden und Osten an Syrien und im Süden an Israel. Er liegt am östlichen Ende des Mittelmeers und ist etwa so groß wie Wales. Die Gebirgszüge des Libanon und des Antilibanon verlaufen parallel zueinander und umschließen das Bekaa-Tal.

Die günstigen geografischen und klimatischen Bedingungen des Landes haben seit jeher reiche Erträge versprochen. Die Region liegt im Fruchtbaren Halbmond, wo sich vor 10.000 Jahren die Landwirtschaft entwickelte, und gehört zu den ersten Gebieten, in denen der Weinbau aufblühte.

Das Zentrum des Bekaa-Tals liegt auf 34° nördlicher Breite und damit weiter südlich als jeder Teil Spaniens oder Italiens. In den Sommermonaten bekommt es entsprechend viel Sonne. Die Weinberge von Musar sind in zweierlei Hinsicht begünstigt: Sie liegen relativ hoch, etwa 1.000 Meter über dem Meeresspiegel, und verfügen über kalkhaltige, kiesige und steinige Böden, die die Erzeugung hochwertiger Trauben begünstigen.

Die Weinberge in dieser Höhenlage profitieren von kühlen Nachttemperaturen und ausgeprägten Jahreszeiten – im Winter liegt auf den Reben oft Schnee, während die Sommer sehr heiß sein können. Dadurch dauert die Reifung länger. Die Reben gedeihen in einer unberührten alpinen Umgebung und benötigen deshalb kaum menschliche Eingriffe.

Seit jeher Respekt vor der Rebe

Die Weinberge für die roten Château-Musar-Weine liegen am südlichen Ende des Bekaa-Tals, nördlich des Qaroun-Sees und etwa 30 km südöstlich von Beirut. In der Nähe der Dörfer Aana und Kefraya wachsen die Reben auf kiesigen und kalkhaltigen Böden, die sich ideal für den Weinbau eignen. Die große Vielfalt an Bodenarten und Lagen bringt Weine mit unverwechselbarem Charakter und erstaunlich komplexe Verschnitte hervor.

Für den roten Château Musar werden Cabernet Sauvignon sowie die Rebsorten Cinsault und Carignan aus dem südlichen Rhônetal verwendet. Sie stammen von etablierten, reifen Reben, die höchstens 30 bis 35 Hektoliter pro Hektar erbringen.

Die alten einheimischen weißen Rebsorten Obaideh und Merwah bevorzugen etwas kühlere Bedingungen als die roten Sorten. Sie wachsen in Weinbergen in noch höheren Lagen an den Berghängen, etwa 1.500 Meter über dem Meeresspiegel.

Alle Weine von Musar werden auf natürliche Weise und nach einer "nicht interventionistischen" Philosophie der Weinbereitung erzeugt. Das Weingut führte 2006 als erstes im Libanon einen zertifizierten biologischen Weinbau für die Trauben seiner roten und weißen Château-Musar-Weine ein.

"Als Winzer hat man das Glück, mit einem Lebewesen zu arbeiten, und es ist undenkbar, dieses zu opfern."

Serge Hochar

Jenseits der Berge

Viele fragen sich, warum die Kellerei von Château Musar eine Autostunde von den Weinbergen im Bekaa-Tal entfernt liegt. Als Gaston Hochar 1930 mit der Weinproduktion beginnt, sind die Grenzen des Libanon noch nicht festgelegt. Er möchte sicherstellen, dass seine Produktionsstätte innerhalb des neu abgegrenzten Landes liegen wird. Deshalb richtet er seine Kellerei im Familienschloss aus dem 18. Jahrhundert ein, das in Ghazir, einer maronitisch-christlichen Enklave etwa 20 km nördlich von Beirut, über dem Mittelmeer thront. Sein arabischer Name lautet M'zar und bedeutet "Ort von außergewöhnlicher Schönheit" oder "Heiligtum, das man besuchen sollte". Daher stammt der Name des Weinguts.

Während das Unternehmen wächst, werden im nahe gelegenen Berghang neue Keller angelegt, die ideale Bedingungen für die langfristige Lagerung des Weins bieten. Die Keller sind so sicher, dass die Einwohner von Ghazir sie während des libanesischen Bürgerkriegs (1975–1990) als Luftschutzbunker nutzten.

Bei der Lese pflücken Beduinen die Trauben in der Kühle des Morgens von Hand, um ihre Frische zu bewahren. Anschließend werden sie auf großen Lastwagen über die Berge zur Kellerei in Ghazir transportiert.

Sieben Jahre Arbeit

Die Trauben für den roten Château Musar werden getrennt in Zementtanks vergoren, etwa sechs Monate nach der Lese abgezogen und anschließend zwölf Monate in Fässern aus französischer Eiche aus Nevers ausgebaut. Nur ein kleiner Teil dieser Fässer wird jedes Jahr erneuert. Die Weine aus Cabernet Sauvignon, Cinsault und Carignan werden so verschnitten, dass die Stärken und individuellen Eigenschaften des Jahrgangs zum Ausdruck kommen. Ende des dritten Jahres nach der Lese werden sie ungefiltert abgefüllt. Der Verschnitt ist ein wesentlicher Teil der Weinbereitungskunst von Château Musar. Weine aus verschiedenen Weinbergen werden immer wieder verkostet, um ihre Persönlichkeit und Eigenschaften zu verstehen: Weinbereitung nach Gefühl. Der fertige Verschnitt reift vor der Vermarktung im siebten Jahr noch drei bis vier Jahre in der Flasche.

Auch der weiße Château Musar wird 6 bis 9 Monate lang in Eichenfässern aus Nevers vergoren, nach seinem ersten Jahr verschnitten und abgefüllt und anschließend weitere sechs Jahre in den Kellern von Musar gelagert, bevor er in den Handel kommt. Der Weißwein, der mit einem „gereiften weißen Graves“ verglichen wurde, ist ebenso wie der Rotwein viele Jahre lagerfähig.

"Wenn Sie meinen Weinen mehr Zeit geben, bereiten sie Ihnen mehr Freude."

Serge Hochar.

Geschichte macht hungrig. Deshalb haben wir eigens für Sie ein libanesisches Menü zusammengestellt! Schauen Sie es sich an!