Unter dem Meer vinifizierter Wein
Egiategia – Dena Dela
Region: Südwestfrankreich
Weingut: Egiategia
Jahrgang: Ohne Jahrgang
Rebsorten: Colombard, Ugni Blanc
Alkohol: 11 %
Emmanuel Poirmeur meldete 2007 ein Patent für die Vinifikation und den Ausbau von Wein unter Wasser an.
Bei diesem neuen Verfahren werden die für die Vinifikation erforderlichen physikalischen Bedingungen genutzt: Druck, Dunkelheit, eine stabile Temperatur und vor allem Bewegung, insbesondere durch die gezeitenbedingten Druckschwankungen.
Seit 2008 führt EGIATEGIA Fermentationen in Tanks in 15m Tiefe in der Bucht von Saint-Jean-de-Luz durch.
Die Verkostung vorbereiten
Ideale Temperatur: 8–10°C – dafür 28 Min. im Kühlschrank oder 10 Min. im Gefrierfach kühlen
Die perfekten Speisenbegleiter: iberische Wurstwaren, Blauschimmelkäse, Lachstatar, Krustentiere
Die Verkostung
Das Aussehen: Eine sehr helle, kristallklare Farbe mit besonders feinen Perlen, die beim Einschenken Schaum bilden
Der Geruch: ein mineralisches, salziges und jodhaltiges Bouquet, in dem sich die Unterwasser-Vinifikation des Erzeugers widerspiegelt.
Der Geschmack: am Gaumen sehr frisch und präzise, mit einer Palette von Zitrusfrüchten wie Limette und Yuzu-Zitrone. Anschließend entfalten sich stärker mineralische und jodhaltige Noten sowie sehr frische Aromen von Guave und Passionsfrucht.
Der Wein in 3 Worten
Zitronig
Jodhaltig
