Legendäre Weinkiste
In dieser Box haben wir 4 Weine aus 4 der bedeutendsten Appellationen Frankreichs zusammengestellt. Entdecken Sie mit jedem Schluck ein Stück Geschichte, von den Grands Crus Classés des Bordeaux bis hin zu den legendären Weinen des Burgunds.
Chateauneuf Pope
- Weingut und Name des Weins: Château de la Gardine, Cuvée des Générations Marie Léoncie
- Appellation: Châteauneuf-du-Pape
- Region: Frankreich, Rhonetal, Châteauneuf-du-Pape
- Rebsorten: Roussanne, Clairette
- Jahrgang: 2020
- Fellfarbe: Weiß - Goldgelbe Farbe, elegante Reflexe.
- Farbintensität: Sehr hell.
Duft nach kandierten Früchten, fermentierter und flambierter Kochbanane, Karamell und sogar Rum. Opulent und komplex auf Trockenfrüchten, Lebkuchen, Honig, weißen Blüten, umhüllt von Vanille und Weihrauch.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 0/6 – Fehlend
- Zucker: 1/6 – Trocken
- Säure: 2/6 - Weich
- Alkohol: 4/6 - Warm (14%)
- Länge im Mund: 5/6 – Eher kurz (3-4 Sek.)
Dieser Weißwein hat die Kraft und Raffinesse der größten Weißweine von Châteauneuf-du-Pape mit blumigen Aromen (Jasmin, Akazie, Limette), aber auch Fruchtnoten (Aprikose, Pfirsich, Melone) und Mandeln. Er hat die Rundheit, die fette und buttrige Seite außergewöhnlicher Weißweine. Ein leicht honigsüßer Abgang. Ein Genuss für die Geschmacksknospen.
Fetter Fisch und Schalentiere wie Lachs, Garnelen, Hummer... Trüffel-Rührei, Curry, Tajine, Foie Gras. Roquefort, Gorgonzola.
Desserts auf der Basis von gelben oder weißen Früchten, Tarte Tatin und pochierten Birnen.
Gevrey Chambertin
- Weingut und Name des Weins: Maison André Goichot, Gevrey-Chambertin
- Appellation: Gevrey-Chambertin
- Region: Frankreich, Burgund, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
- Rebsorten: Pinot Noir
- Jahrgang: 2019
- Fellfarbe: Rot – Der Glanz der Jugend färbt es mit einem lebhaften Rubinrot, das mit zunehmendem Alter einen dunklen Karmin- und Schwarzkirschton annimmt.
- Farbintensität: Heller Wein mit schöner Intensität.
Erdbeere, Brombeere, Veilchen, Reseda und Rose gehören zu diesen spontanen Aromen, während die Reife ein Bouquet aus Lakritze, Leder und Fell mit Wild- und Unterholzakzenten bietet.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 3/6 – seidig
- Zucker: 0/6 – Sehr trocken
- Säure: 4/6 - Lebhaft
- Alkohol: 3/6 – Großzügig (13%)
- Länge im Mund: 2/6 - Eher kurz (3-4 Sek.)
Seine Tannine sind massiv und dennoch samtig und verleihen ihm eine solide, kraftvolle und langanhaltende Textur und Struktur.
Wein für Fleischfresser, unser Gevrey-Chambertin passt zu Wild, Hochrippe, geschmortem Lamm oder in Soße. Passt zu allen Kuhkäsesorten und Charakterkäsesorten.
Margaux
- Weingut und Name des Weins: Château Desmirail, Margaux Grand Cru Classé
- Appellation: Margaux Grand Cru Classé
- Region: Frankreich, Bordeaux, Médoc, Margaux
- Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
- Jahrgang: 2013
- Farbe: Rot – Dunkle Farbe, fast schwarz, granatrote Reflexe.
- Farbintensität: Intensives und tiefes Schwarz.
Intensive Nase, nach reifen roten und schwarzen Früchten, fein holzig, leicht röstig. Aromen von Rauch, Leder und frischer Himbeere.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 4/6 – Fest
- Zucker: 0/6 – Sehr trocken
- Säure: 5/6 – Scharf
- Alkohol: 3/6 – Großzügig (12%)
- Länge im Mund: 5/6 – Lang (9–10 Sek.)
Ein offener Auftakt der Frucht, unterstützt von seidigen Tanninen. Die Evolution wird durch den holzigen Beitrag verstärkt.
Passend zu Wildfleisch (Fasan, Hirsch) mit Gänseleber oder Roastbeef mit Sauce Béarnaise ...
Sauternes
- Domäne und Name des Weins: Château d’Arche, Sauternes
- Appellation: Sauternes Grand Cru Classé
- Region: Frankreich, Bordeaux, Sauternes
- Rebsorten: Sémillon, Sauvignon
- Jahrgang: 2010
- Fellfarbe: Gold – Goldgelbe Farbe, goldene Reflexe.
- Intensität der Farbe: Brillante und leuchtende Farbe.
Die Nase ist sehr offen mit Aromen von weißen Früchten (Birne, Apfel) und blumigen Noten. Noten von Honig und kandierten Noten.
- Körper: 5/6 – Kraftvoll
- Tannine: 0/6 – Fehlend
- Zucker: 6/6 – alkoholisch
- Säure: 5/6 – Scharf
- Alkohol: 4/6 - Warm (14%)
- Länge im Mund: 6/6 – Sehr lang (>10 Sek.)
Am Gaumen ist der Auftakt frisch, weich und bestätigt eine schöne Ausgewogenheit. Wir finden Noten von kandierten Orangen und Aprikosenmarmelade, begleitet von subtilen Rauchnoten.
Foie Gras, kräftige Käsesorten (Munster, Maroilles, Bleu), bitteres dunkles Schokoladenmousse ...
Berechnen Sie Ihre Punktzahl:
Du magst Wein, aber Wein mag dich nicht. Egal, wie stark Sie an den Korken riechen, um mögliche Mängel zu erkennen, Sie riechen nur den Geruch von Kork. Sie beobachten, aber sehen nichts, Sie riechen, aber riechen nichts, Sie knabbern, aber schmecken nichts ... Ist Rosé eine Mischung aus Rot und Weiß? Es liegt noch ein weiter Weg vor uns, aber mit Übung und Verkostung werden Sie dorthin gelangen!
Es fehlt Ihnen nicht der Wunsch, ein wahrer Verkostungsmeister zu werden, sondern die Ausbildung. Sie streben danach, Sommelier zu werden, daran besteht kein Zweifel, aber Ihre Sinne sind noch nicht scharf genug und alle Weine haben einen ähnlichen Geschmack. Aber verzweifeln Sie nicht: Wenn es Bach gelang, als Gehörloser ein musikalischer Virtuose zu werden, besteht die Hoffnung, dass Sie eines Tages einen Chardonnay von einem Champagner unterscheiden können. Trainieren Sie Ihre Nase und Ihren Geschmacksknospen, das ist das Einzige!
Möglicherweise verbringen Sie zu viel Zeit mit der Entschlüsselung des Etiketts und nicht genug mit der Analyse des Inhalts Ihres INAO-Glases. Aber Sie haben eine Vorliebe für Abenteuer: Sie sind neugierig auf alles und erkunden den Weinrebendschungel ohne Angst mit der Machete. Du vermasselst es, verirrst dich, fällst, aber du stehst immer wieder auf. Sie haben die Begeisterung eines angehenden Önologen: Verzweifeln Sie nicht, Sie sind auf dem richtigen Weinweg!
Du bist ein Eingeweihter der Ordnung der guten Flaschen. Wenn Sie noch kein großer Meister des Weingeschmacks sind, verfügen Sie über die nötige Disziplin und Neugier, um dies zu erreichen. Wenn Sie die subtilen Yuzu-Noten am Ende der zweiten Nase eines kleinen, obskuren Weins mit erhöhter Mineralität noch nicht erkennen können, wissen Sie mit Sicherheit, was Ihnen gefällt und was nicht, und das ist schon viel!
Die Präzision Ihrer Verkostung ist fast Hexerei. Es ist, als wäre man als Kind in ein Eichenfass gefallen! Sie beherrschen die Kunst der Önologie einfach hervorragend, Sie beherrschen die fortschrittlichsten Techniken und Ihre Sinne sind scharf wie die eines professionellen Sommeliers. Du bist, gelinde gesagt, ziemlich gut ... Der Weg zur absoluten Gnade ist nicht weit!
Sie sind der Mozart der Verkostung, der Picasso der Pommerol-Keller, der Einstein des alten Savagnin und der Comté, der 36 Monate lang mit Salzkörnern gereift ist! Auf den ersten Blick kann man Mourvèdre von Tannat unterscheiden. Die Feinheit Ihrer Sinne hat den Rang einer Göttlichkeit erreicht: Sie erkennen in jeder Flasche in wenigen Sekunden die widersprüchlichsten Aromen. Sie sind auf der anderen Seite der Barriere angekommen: Sie schmecken den Wein nicht mehr, Sie schreiben sein Schicksal.
Die Genießer-Ecke
Die Klassifikation von 1855 ist die berühmteste aller französischen Weinklassifikationen. Im Jahr 1855 forderte Napoleon III. anlässlich der Weltausstellung in Paris eine Klassifizierung der Bordeaux-Weine.
Mehr als 160 Jahre später hat sich die Klassifizierung von 1855 nur zweimal geändert und dient trotz zahlreicher Kritikpunkte immer noch als Referenz.