Seltene Weinkiste
Von „Mutation“ über Eis bis hin zum Meer haben wir in dieser Box vier der außergewöhnlichsten Weinherstellungsmethoden zusammengestellt.
Mit dieser außergewöhnlichen Auswahl entdecken Sie das Überraschendste, was Wein Ihnen zu bieten hat ...
🍷 Bitte beachten Sie: Je nach Verfügbarkeit bei unseren Partnerwinzern kann es zu Änderungen bei den Jahrgängen bzw. Jahrgängen kommen. Wir werden diese Seite entsprechend aktualisieren!
Orangenwein
- Weingut und Name des Weines: Camille Braun, Lune Rousse
- Herkunftsbezeichnung: Elsass
- Region: Frankreich, Elsass
- Rebsorten: Gewürztraminer
- Jahrgang: 2022 ( abhängig vom Jahrgang unseres Partnerwinzers)
- Fellfarbe: Orange - Ein Wein mit oranger Farbe, der durch zweiwöchige Mazeration und anschließende sechsmonatige Reifung im Demi-Muid gewonnen wird.
- Farbintensität: Blass und leicht verschleiert, wie es bei Schleierweinen der Fall ist.
In der Nase spüren wir einen sehr kraftvollen Wein, Aromen von Kräutertees und trockenen Kräutern sind sehr präsent, auch Zitrusfrüchte, insbesondere Mandarine.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 1/6 - Sanft
- Zucker: 2/6 – Halbtrocken
- Säure: 2/6 - Weich
- Alkohol: 4/6 - Warm (14,5%)
- Länge im Mund: 5/6 – Lang (9–10 Sek.)
Eine Vielzahl an Aromen: allen voran Kräutertees und Blumen: Eisenkraut, Rose, Minze, Lavendel. Dann Früchte wie Orange, Ananas und Mango. Am Gaumen sehr trocken, leicht tanninhaltig, wie es bei Mazerationsweinen der Fall ist. Punkt zwischen Honig und Harz. Finale aus Rosenwasser und Pfefferminze mit beeindruckender Nachhaltigkeit und Länge! Originell und komplex, schwer mit dem Tisch zu kombinieren!
Probieren Sie es mit Lachs in der Salzkruste oder Thunfisch-Tataki mit Sesam ...
Wein, der unter dem Meer hergestellt wird
- Weingut und Name des Weins: Egiategia Cuvée Dena Dela Rouge
- Bezeichnung: Wein aus Frankreich
- Region: Frankreich, Südwesten, Saint-Jean de Luz
- Rebsorten: Altitude Grenache
- Farbe der Farbe: Rot – eine dunkelrote Farbe, die die ganze Tiefe und Samtigkeit von Kirsche hervorruft.
- Farbintensität: Schöne rote Reflexe.
Eine mineralische, salzige und jodhaltige Nase, in der wir die Unterwasser-Weinherstellungsarbeit des Produzenten wiederfinden. Was dabei herauskommt, ist eine Salzbombe mit Noten von Zitrusfrüchten und frischer Kirsche. Man glaubt, die Gischt der Wellen zu spüren, wenn man sich auf das Spiel einlässt.
- Körper: 3/6 – Strukturiert
- Tannine: 2/6 – Geschmolzen
- Zucker: 2/6 – Halbtrocken
- Säure: 5/6 - Scharf
- Alkohol: 3/6 – Großzügig (14%)
- Länge im Mund: 3/6 - Mittel (5-6 Sek.)
Sehr ausdrucksstarke Nase, hauptsächlich nach roten Früchten und Zitrusfrüchten. Mund: Auftakt mit leichter Säure, knapp dahinter kommen kräftige, aber feine Tannine hinzu. Viel Frucht, schöne Textur. Leichte Süße. Später kommen weitere mineralische und jodhaltige Töne, sogar Salzsäure, und sehr frische Kirscharomen hinzu.
Ein mit Garrigue-Kräutern gebratenes Milchlamm aus den Pyrenäen, begleitet von gerösteten roten Paprika. Dieser Wein passt perfekt zu zartem und schmackhaftem Fleisch, während seine würzigen und pfeffrigen Noten harmonisch mit Garrigue-Kräutern und gegrillten Paprika harmonieren.
Eiswein
- Weingut und Name des Weines: Zantho Eiswein
- Herkunftsbezeichnung: Burgenländischer Eiswein
- Region: Österreich, Weinland, Burgenland
- Rebsorten: Grüner Veltliner
- Jahrgang: 2019 - 2020 ( abhängig vom Jahrgang, der bei unserem Partnerwinzer erhältlich ist)
- Farbe: Weiß – Ein brillanter Gold- und Weißwein mit grünen Reflexen.
- Farbintensität: Wunderschöner goldener Glanz.
Die Nase ist geprägt von kraftvollen Aromen von Pfirsich und frischer Ananas, unterbrochen von subtilen Honignoten.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 0/6 – Fehlend
- Zucker: 6/6 – alkoholisch
- Säure: 5/6 – Scharf
- Alkohol: 3/6 – Großzügig (12%)
- Länge im Mund: 5/6 – Lang (9–10 Sek.)
Am Gaumen zeigt er Fruchtigkeit gepaart mit einer würzigen Note, unterstützt von einer feinen Säurestruktur. Er ist sehr frisch mit Aromen von grünem Apfel und einer schönen Mineralität im Abgang.
Bei diesem Wein handelt es sich um einen Eiswein: Die überreifen Trauben werden nach dem Erfrieren der Rebstöcke geerntet, im noch gefrorenen Zustand gepresst und dann der Gärung überlassen. Der hochkonzentrierte Zucker nimmt beim Auftauen weiter zu und erhöht den Säuregehalt. Das Ergebnis ist dieser Wein von unglaublicher Süße, wie Honig, erstaunlicher Lebendigkeit und verlockender Mineralität.
Passend zu einer hausgemachten Gänseleberpastete, einem würzigen Obstkuchen oder einem gut gemachten Käse ...
Mutierter, in Korbflaschen gereifter Wein
- Domäne und Name des Weins: Cazes, Rivesaltes Tuilé
- Herkunftsbezeichnung: Rivesaltes
- Region: Frankreich, Languedoc-Roussillon, Rivesaltes
- Rebsorten: Grenache
- Jahrgang: 1985 - 1986 ( je nach Jahrgang bei unserem Partnerwinzer erhältlich)
- Farbe des Fells: Kupfer – Sieben Jahre im Holz haben dem Fell glänzende und leuchtende Mahagonitöne verliehen. Eine Mischung aus Orange-, Rot- und Kupfertönen.
- Intensität der Farbe: Brillante und leuchtende Farbe.
Eine intensive Nase, gemischt mit Gewürzen, Kaffee, Kakao und der Süße kandierter Früchte. Aus dem Glas entströmen komplexe Düfte von Nüssen, Karamell und Röstung.
- Körper: 5/6 – Kraftvoll
- Tannine: 0/6 – Fehlend
- Zucker: 5/6 – süß
- Säure: 3/6 - Frisch
- Alkohol: 5/6 – Berauschend (15%)
- Länge im Mund: 6/6 – Sehr lang (11–12 Sek.)
Am Gaumen offenbart sich die Welt des Röstens, von Ganache bis Kaffeelikör mit Pflaumennoten. Rundheit, reife Frucht, Hauch von Trockenfrüchten, empyreumatische Tabak- und Röstnoten. Schöne Länge im Mund, die mit der Frische verblasst.
Kräftige Käsesorten (Munster, Maroilles), bittere dunkle Schokoladenmousse ...
Berechnen Sie Ihre Punktzahl:
Du magst Wein, aber Wein mag dich nicht. Egal, wie stark Sie an den Korken riechen, um mögliche Mängel zu erkennen, Sie riechen nur den Geruch von Kork. Sie beobachten, aber sehen nichts, Sie riechen, aber riechen nichts, Sie kauen, aber schmecken nichts ... Ist Rosé eine Mischung aus Rot und Weiß? Es ist noch ein langer Weg, aber mit Übung und Verkostung werden Sie dorthin gelangen!
Es fehlt Ihnen nicht der Wunsch, ein wahrer Verkostungsmeister zu werden, sondern die Ausbildung. Sie streben danach, Sommelier zu werden, daran besteht kein Zweifel, aber Ihre Sinne sind noch nicht scharf genug und alle Weine haben einen ähnlichen Geschmack. Aber verzweifeln Sie nicht: Wenn es Bach gelang, als Gehörloser ein musikalischer Virtuose zu werden, besteht die Hoffnung, dass Sie eines Tages einen Chardonnay von einem Champagner unterscheiden können. Trainieren Sie Ihre Nase und Ihren Geschmacksknospen, das ist das Einzige!
Möglicherweise verbringen Sie zu viel Zeit mit der Entschlüsselung des Etiketts und nicht genug mit der Analyse des Inhalts Ihres INAO-Glases. Aber Sie haben eine Vorliebe für Abenteuer: Sie sind neugierig auf alles und erkunden den Weinrebendschungel ohne Angst mit der Machete. Man vermasselt, man verirrt sich, man stürzt, aber man steht immer wieder auf. Sie haben die Begeisterung eines angehenden Önologen: Verzweifeln Sie nicht, Sie sind auf dem richtigen Weinweg!
Du bist ein Eingeweihter der Ordnung der guten Flaschen. Wenn Sie noch kein großer Meister des Weingeschmacks sind, verfügen Sie über die nötige Disziplin und Neugier, um dies zu erreichen. Wenn Sie die subtilen Yuzu-Noten am Ende der zweiten Nase eines kleinen, obskuren Weins mit erhöhter Mineralität noch nicht erkennen können, wissen Sie mit Sicherheit, was Ihnen gefällt und was nicht, und das ist schon viel!
Die Präzision Ihrer Verkostung ist fast Hexerei. Es ist, als wärst du als Kind in ein Eichenfass gefallen! Sie beherrschen die Kunst der Önologie einfach hervorragend, Sie beherrschen die fortschrittlichsten Techniken und Ihre Sinne sind scharf wie die eines professionellen Sommeliers. Du bist, gelinde gesagt, ziemlich gut ... Der Weg zur absoluten Gnade ist nicht weit!
Sie sind der Mozart der Verkostung, der Picasso der Pommerol-Keller, der Einstein des alten Savagnin und der Comté, der 36 Monate lang mit Salzkörnern gereift ist! Auf den ersten Blick kann man Mourvèdre von Tannat unterscheiden. Die Feinheit Ihrer Sinne hat den Rang einer Göttlichkeit erreicht: Sie erkennen in jeder Flasche in wenigen Sekunden die widersprüchlichsten Aromen. Sie sind auf der anderen Seite der Barriere angekommen: Sie schmecken den Wein nicht mehr, Sie schreiben sein Schicksal.
Die Genießer-Ecke
Radioaktivität kann dabei helfen, das Alter eines Weins zu bestimmen.
Um Fälschungen vorzubeugen, besteht die Möglichkeit, das Erntejahr eines Weines durch Messung seiner Radioaktivität zu bestimmen. Wenn es schon recht alt ist, weisen die verwendeten Rebstöcke winzige Spuren auf, die mit den ersten Atomtests und dem Unfall von Tschernobyl in Verbindung stehen.