Coffret Vins Rares
Von „Mutation“ über Eis bis hin zum Meer haben wir in dieser Box vier der außergewöhnlichsten Weinherstellungsmethoden zusammengestellt.
Mit dieser außergewöhnlichen Auswahl entdecken Sie das Überraschendste, was Wein Ihnen zu bieten hat ...
🍷 Bitte beachten Sie: Je nach Verfügbarkeit bei unseren Partnerwinzern kann es zu Änderungen bei den Jahrgängen bzw. Jahrgängen kommen. Wir werden diese Seite entsprechend aktualisieren!
Vin orange
- Weingut und Name des Weines: Camille Braun, Lune Rousse
- Herkunftsbezeichnung: Elsass
- Region: Frankreich, Elsass
- Rebsorten: Gewürztraminer
- Jahrgang: 2022 ( abhängig vom Jahrgang unseres Partnerwinzers)
- Fellfarbe: Orange - Ein Wein mit oranger Farbe, der durch zweiwöchige Mazeration und anschließende sechsmonatige Reifung im Demi-Muid gewonnen wird.
- Farbintensität: Blass und leicht verschleiert, wie es bei Schleierweinen der Fall ist.
In der Nase spüren wir einen sehr kraftvollen Wein, Aromen von Kräutertees und trockenen Kräutern sind sehr präsent, auch Zitrusfrüchte, insbesondere Mandarine.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 1/6 - Sanft
- Zucker: 2/6 – Halbtrocken
- Säure: 2/6 - Weich
- Alkohol: 4/6 - Warm (14,5%)
- Länge im Mund: 5/6 – Lang (9–10 Sek.)
Eine Vielzahl an Aromen: allen voran Kräutertees und Blumen: Eisenkraut, Rose, Minze, Lavendel. Dann Früchte wie Orange, Ananas und Mango. Am Gaumen sehr trocken, leicht tanninhaltig, wie es bei Mazerationsweinen der Fall ist. Punkt zwischen Honig und Harz. Finale aus Rosenwasser und Pfefferminze mit beeindruckender Nachhaltigkeit und Länge! Originell und komplex, schwer mit dem Tisch zu kombinieren!
Probieren Sie es mit Lachs in der Salzkruste oder Thunfisch-Tataki mit Sesam ...
Wein, der unter dem Meer hergestellt wird
- Weingut und Name des Weins: Egiategia Cuvée Dena Dela Rouge
- Bezeichnung: Wein aus Frankreich
- Region: Frankreich, Südwesten, Saint-Jean de Luz
- Rebsorten: Altitude Grenache
- Farbe der Farbe: Rot – eine dunkelrote Farbe, die die ganze Tiefe und Samtigkeit von Kirsche hervorruft.
- Farbintensität: Schöne rote Reflexe.
Eine mineralische, salzige und jodhaltige Nase, in der wir die Unterwasser-Weinherstellungsarbeit des Produzenten wiederfinden. Was dabei herauskommt, ist eine Salzbombe mit Noten von Zitrusfrüchten und frischer Kirsche. Man glaubt, die Gischt der Wellen zu spüren, wenn man sich auf das Spiel einlässt.
- Körper: 3/6 – Strukturiert
- Tannine: 2/6 – Geschmolzen
- Zucker: 2/6 – Halbtrocken
- Säure: 5/6 - Scharf
- Alkohol: 3/6 – Großzügig (14%)
- Länge im Mund: 3/6 - Mittel (5-6 Sek.)
Sehr ausdrucksstarke Nase, hauptsächlich nach roten Früchten und Zitrusfrüchten. Mund: Auftakt mit leichter Säure, knapp dahinter kommen kräftige, aber feine Tannine hinzu. Viel Frucht, schöne Textur. Leichte Süße. Später kommen weitere mineralische und jodhaltige Töne, sogar Salzsäure, und sehr frische Kirscharomen hinzu.
Ein mit Garrigue-Kräutern gebratenes Milchlamm aus den Pyrenäen, begleitet von gerösteten roten Paprika. Dieser Wein passt perfekt zu zartem und schmackhaftem Fleisch, während seine würzigen und pfeffrigen Noten harmonisch mit Garrigue-Kräutern und gegrillten Paprika harmonieren.
Eiswein
- Domaine et nom du vin : Zantho Eiswein
- Appellation : Burgenland Eiswein
- Région : Autriche, Weinland, Burgenland
- Cépages : Grüner Veltliner
- Millésime : 2019 - 2020 (selon le cru disponible chez notre vigneron partenaire)
- Farbe: Weiß – Ein brillanter Gold- und Weißwein mit grünen Reflexen.
- Farbintensität: Wunderschöner goldener Glanz.
Die Nase ist geprägt von kraftvollen Aromen von Pfirsich und frischer Ananas, unterbrochen von subtilen Honignoten.
- Körper: 4/6 – Vollgerahmt
- Tannine: 0/6 – Fehlend
- Zucker: 6/6 – alkoholisch
- Säure: 5/6 – Scharf
- Alkohol: 3/6 – Großzügig (12%)
- Länge im Mund: 5/6 – Lang (9–10 Sek.)
Am Gaumen zeigt er Fruchtigkeit gepaart mit einer würzigen Note, unterstützt von einer feinen Säurestruktur. Er ist sehr frisch mit Aromen von grünem Apfel und einer schönen Mineralität im Abgang.
Bei diesem Wein handelt es sich um einen Eiswein: Die überreifen Trauben werden nach dem Erfrieren der Rebstöcke geerntet, im noch gefrorenen Zustand gepresst und dann der Gärung überlassen. Der hochkonzentrierte Zucker nimmt beim Auftauen weiter zu und erhöht den Säuregehalt. Das Ergebnis ist dieser Wein von unglaublicher Süße, wie Honig, erstaunlicher Lebendigkeit und verlockender Mineralität.
Passend zu einer hausgemachten Gänseleberpastete, einem würzigen Obstkuchen oder einem gut gemachten Käse ...
Mutierter, in Korbflaschen gereifter Wein
- Domäne und Name des Weins: Cazes, Rivesaltes Tuilé
- Herkunftsbezeichnung: Rivesaltes
- Region: Frankreich, Languedoc-Roussillon, Rivesaltes
- Rebsorten: Grenache
- Jahrgang: 1985 - 1986 ( je nach Jahrgang bei unserem Partnerwinzer erhältlich)
- Farbe des Fells: Kupfer – Sieben Jahre im Holz haben dem Fell glänzende und leuchtende Mahagonitöne verliehen. Eine Mischung aus Orange-, Rot- und Kupfertönen.
- Intensität der Farbe: Brillante und leuchtende Farbe.
Eine intensive Nase, gemischt mit Gewürzen, Kaffee, Kakao und der Süße kandierter Früchte. Aus dem Glas entströmen komplexe Düfte von Nüssen, Karamell und Röstung.
- Körper: 5/6 – Kraftvoll
- Tannine: 0/6 – Fehlend
- Zucker: 5/6 – süß
- Säure: 3/6 - Frisch
- Alkohol: 5/6 – Berauschend (15%)
- Länge im Mund: 6/6 – Sehr lang (11–12 Sek.)
Am Gaumen offenbart sich die Welt des Röstens, von Ganache bis Kaffeelikör mit Pflaumennoten. Rundheit, reife Frucht, Hauch von Trockenfrüchten, empyreumatische Tabak- und Röstnoten. Schöne Länge im Mund, die mit der Frische verblasst.
Kräftige Käsesorten (Munster, Maroilles), bittere dunkle Schokoladenmousse ...
Berechnen Sie Ihre Punktzahl:
Vous aimez le vin mais le vin ne vous aime pas. Vous avez beau humer les bouchons pour détecter d’éventuels défauts, vous ne sentez que l’odeur du liège. Vous observez mais ne voyez rien, vous humez mais ne sentez rien, vous grumez mais ne goûtez rien… Le rosé est-il un mélange de rouge et de blanc ? Le chemin est encore long mais vous y arriverez à force d’entraînement et de dégustation !
Ce n’est pas l’envie de devenir un véritable maître de la dégustation qui vous manque mais de l’entraînement. Vous aspirez à la sommellerie, ça ne fait aucun doute, mais vos sens ne sont pas encore suffisamment affûtés et tous les vins ont un goût semblable. Mais ne désespérez pas : si Bach a pu devenir un virtuose de la musique en étant sourd, il y a de l’espoir pour que vous puissiez un jour distinguer un chardonnay d’un champagne. Entraînez vos narines et vos papilles, il n’y a que ça de vrai !
Vous passez peut-être trop de temps à déchiffrer l’étiquette et pas assez à analyser le contenu de votre verre INAO. Mais vous avez le goût de l’aventure : vous êtes curieux de tout et vous explorez la jungle de la vigne à coup de machette sans crainte. Vous vous trompez, vous vous perdez, vous tombez mais vous vous relevez toujours. Vous avez la fougue de l’œnologue en devenir : ne désespérez pas, vous êtes sur la bonne route des vins !
Du bist ein Eingeweihter der Ordnung der guten Flaschen. Wenn Sie noch kein großer Meister des Weingeschmacks sind, verfügen Sie über die nötige Disziplin und Neugier, um dies zu erreichen. Wenn Sie die subtilen Yuzu-Noten am Ende der zweiten Nase eines kleinen, obskuren Weins mit erhöhter Mineralität noch nicht erkennen können, wissen Sie mit Sicherheit, was Ihnen gefällt und was nicht, und das ist schon viel!
Die Präzision Ihrer Verkostung ist fast Hexerei. Es ist, als wärst du als Kind in ein Eichenfass gefallen! Sie beherrschen die Kunst der Önologie einfach hervorragend, sind mit den fortschrittlichsten Techniken vertraut und Ihre Sinne sind so scharf wie die eines professionellen Sommeliers. Du bist, gelinde gesagt, ziemlich gut ... Der Weg zur absoluten Gnade ist nicht weit!
Sie sind der Mozart der Verkostung, der Picasso der Pommerol-Keller, der Einstein des alten Savagnin und der Comté, der 36 Monate lang mit Salzkörnern gereift ist! Auf den ersten Blick kann man Mourvèdre von Tannat unterscheiden. Die Feinheit Ihrer Sinne hat den Rang einer Göttlichkeit erreicht: Sie erkennen in jeder Flasche in wenigen Sekunden die widersprüchlichsten Aromen. Sie sind auf der anderen Seite der Barriere angekommen: Sie schmecken den Wein nicht mehr, Sie schreiben sein Schicksal.
Die Genießer-Ecke
Radioaktivität kann dabei helfen, das Alter eines Weins zu bestimmen.
Um Fälschungen vorzubeugen, besteht die Möglichkeit, das Erntejahr eines Weines durch Messung seiner Radioaktivität zu bestimmen. Wenn es schon recht alt ist, weisen die verwendeten Rebstöcke winzige Spuren auf, die mit den ersten Atomtests und dem Unfall von Tschernobyl in Verbindung stehen.
