Quel vin choisir pour accompagner une raclette ?

Ah, la raclette ! Ce plat convivial et réconfortant, emblématique des montagnes et des soirées chaleureuses entre amis et en famille. Avant de vous guider dans le choix du vin idéal pour accompagner votre raclette, prenons un instant pour nous intéresser rapidement aux petits secrets de ce plat.

Son origine remonte à plusieurs siècles, lorsque les bergers suisses et savoyards faisaient fondre un demi-fromage au coin du feu avant de le racler sur des pommes de terre et de la charcuterie. Au côté de la raclette et de la tartiflette, la raclette est un plat prisé, symbole de partage et de convivialité dans de nombreuses régions d'Europe. Les ingrédients qui la composent sont simples et authentiques, à l'image de son histoire : le fromage à raclette, les pommes de terre et a charcuterie. Mais profiter pleinement de l’instant, il faut faire le choix du vin parfait pour accompagner et sublimer ce plat chaleureux.

3 caractéristiques pour un bon vin à raclette

Lorsque l'on parle de raclette, on pense souvent aux moments partagés avec nos proches, autour d'une table où le fromage fondant, les pommes de terre et la charcuterie créent une symphonie de saveurs. Et pour magnifier encore plus ces instants, le choix du vin est crucial. Pour vous aider à trouver le vin idéal, voici quelques caractéristiques à garder à l'esprit.

Équilibre entre acidité et fruité 

Le vin qui accompagne votre raclette doit être capable de couper la richesse du fromage et de la charcuterie, tout en apportant une touche de fraîcheur. Un vin doté d'une belle acidité et d'arômes fruités fera ressortir le meilleur du plat et ravira vos papilles.

Tannins et texture 

Les vins trop tanniques peuvent parfois créer une sensation de lourdeur en bouche, surtout lorsqu'ils sont associés à des plats riches et gras. Ils jurent en prime avec l'acidité du fromage, ce qui assure un écœurement très rapide ! Evitez donc les rouges de façon générale et si vraiment vous n'aimez pas le blanc, privilégiez donc des vins aux tannins très légers, qui vous permettront de savourer chaque bouchée sans alourdir votre palais (pas de Bordeaux donc !).

Intensité et vinosité

La raclette étant un plat généreux et savoureux, il est essentiel de choisir un vin qui puisse soutenir ces saveurs sans les dominer. Optez pour des vins moyennement corsés à corsés, qui apporteront une touche d'élégance à votre repas sans écraser les arômes délicats du plat.

Choisir un vin blanc sec

Le vin blanc est souvent considéré comme le compagnon idéal pour la raclette, grâce à son acidité et à sa fraîcheur qui tranchent avec la richesse du plat. Nous vous avons notamment fait un article dédié aux 7 vins blancs secs à goûter une fois dans sa vie, si jamais vous cherchez quelque chose d'unique et d'originale. Sinon, pour quelque chose de plus classique, voici quelques suggestions de vins blancs que vous pourrez déguster avec votre raclette, en toute convivialité.

Les vins d'AOC Savoie 

La région qui est le berceau de la raclette est celle que nous connaissons tous : la Savoie. Et, cette belle région abrite également une grande variété de vins blancs qui s'associent parfaitement avec ce plat emblématique. Leurs arômes fruités et minéraux, ainsi que leur acidité, viennent équilibrer les saveurs du fromage et de la charcuterie.

Apremont 

Ce vin, produit à partir du cépage Jacquère, est léger et frais avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes. Son acidité vive et sa minéralité en font un excellent choix pour accompagner votre raclette.

Chignin-Bergeron 

Élaboré à partir du cépage Roussanne, ce vin est plus corsé et offre des arômes de fruits à chair blanche, de miel et d'amande. Sa complexité et sa rondeur apporteront une touche d'élégance à votre repas.

Autres vins blancs appropriés 

En dehors des vins de Savoie, d'autres vins blancs peuvent également sublimer votre raclette. Chacun a ses préférences, et c'est en partageant et en goûtant différents vins que vous trouverez celui qui vous convient le mieux. C’est pourquoi nous avons élaboré des box avec plusieurs vins blancs secs, idéaux pour une raclette. 

Moulin-Pouzy

Le Domaine de Moulin-Pouzy produit un Bergerac blanc séduisant, conviant à une expérience chaleureuse autour de ses saveurs. Laissez-vous emporter par ses arômes délicats, fruits d'un terroir authentique du Sud-Ouest et d'un millésime 2021 prometteur. C'est l'occasion de partager une dégustation conviviale avec vos proches.

Chablis Premier Cru

Vous pouvez le découvrir au côté d’un autre vin blanc sec idéal pour l’occasion, un Chablis Premier Cru, dans notre coffret La Petite Cave X Flakon. Une belle façon de pouvoir découvrir plusieurs vins autour d’une bonne raclette !

Château Musar

Ce Viognier est un vin blanc d'exception en provenance du Liban, caractérisé par sa richesse aromatique et sa complexité. Les notes florales, d'abricot et de pêche se mêlent harmonieusement à une belle acidité en font une véritable découverte qui transporte autour de l'authenticité du terroir libanais.

Si la découverte des vins du monde vous séduit, il est possible de le découvrir dans un coffret au côté d’un vin venu tout droit de Nouvelle-Zélande qui saura lui aussi accompagner à merveille une bonne raclette. C’est une solution très intéressante pour les curieux !

Comment servir et déguster le vin avec la  raclette ?

 

Pour profiter pleinement de votre raclette accompagnée d'un vin délicieux, il est important de prêter attention à quelques détails qui feront la différence.

Tout d’abord, chaque type de vin a sa température de service idéale pour révéler ses arômes et ses saveurs. Pour les vins blancs, servez-les légèrement frais, entre 10 et 12°C.  Ensuite, le choix des verres est essentiel pour apprécier son vin blanc dans les meilleures conditions. Optez donc pour des verres adaptés avec un buvant plus étroit pour concentrer les arômes. 

À noter que si vous envisagez de proposer plusieurs vins lors de votre soirée raclette, l'ordre de dégustation est important. Commencez par les vins les plus légers et les plus frais, puis progressez vers les vins plus corsés et intenses. De même, pensez à bien aérer le vin selon les conseils du caviste pour profiter pleinement de tous les arômes. Pour ce faire, vous pouvez notamment recourir à un aérateur de vin connecté. En prenant soin de ces détails, vous offrirez à vos proches une expérience gustative et conviviale autour de la raclette, qui restera gravée dans les mémoires. 

N’oubliez pas : le plus important est de partager et de savourer ces instants en toute simplicité, dans la joie et la bonne humeur ! Que ce soit pour accompagner un bœuf bourguignon ou un bon foie gras, le vin est l'allié des moments ensemble qui créent de beaux souvenirs. Prenons le temps de bien le choisir !