Quel vin choisir pour accompagner votre paella ?
Avez-vous déjà pensé à l'accord parfait entre la paella, plat traditionnel espagnol par excellence, et un bon vin pour sublimer les saveurs ? Ne cherchez plus ! Voici notre conseil d’expert pour un accord met et vin réussi aussi de cette spécialité emblématique et si cher à nos étés.
Accompagnez votre paella comme un chef
La paella est un plat typiquement valencien qui se décline en plusieurs versions selon les ingrédients. Les principaux éléments de ce plat sont le riz, le safran et l'huile d'olive. Selon les régions et les recettes, on retrouve également du poulet, des fruits de mer, du chorizo ou encore des légumes.
Il s’agit d’un plat festif, plat préféré des fêtes de village et des grandes occasions durant la saison estivale. Ça n’en reste pas moins un plat très apprécié et haut en couleurs. Pour passer un moment festif réussi, il ne faut pas oublier de choisir le bon vin. Celui qui se mariera à la perfection avec votre plat et en relèvera les saveurs.
Un vin pour chaque paella
Pour accompagner la paella, il est important de prendre en compte les ingrédients utilisés afin de choisir le vin idéal. N’en déplaise aux puristes, la paella peut être cuisiné avec plusieurs types de viandes ou de fruits de mer. Voici quelques suggestions :
- Paella aux fruits de mer : optez pour un vin blanc sec comme le chardonnay ou un rosé fruité (Tavel, Côtes de Provence). Vous pourrez retrouver par exemple un Viognier et un Malborough dans notre coffret Les Grands Vins du Monde. Une occasion unique de découvrir ces vins qui sont vinifiés à l’autre bout du monde, avec des arômes exotiques inédits !
- Paella au poulet : choisissez un vin rouge léger aux notes fruitées tel qu'un Chinon ou un Beaujolais. Ce dernier est un vin très agréable et léger que l’on peut trouver à des tarifs tout à fait abordables chez tous les cavistes ! C’est un très bon choix pour accompagner un plat à base de volaille.
- Paella mixte (viandes et fruits de mer) : préférez un vin rosé corsé comme un Bandol ou un Languedoc. Il apportera à la fois du goût et de la légèreté pour se marier délicatement avec ce type de paella.
L'art d'associer vin et paella
L'accord entre la paella et le vin dépendra également de vos goûts personnels. N'hésitez pas à expérimenter avec des vins aux caractères différents pour trouver la combinaison idéale. Une bonne occasion d’éduquer son palais et de découvrir de nouveaux crus avec Flakon, grâce à notre format en flacon justement !
Voici quelques conseils pour bien associer vin et paella :
- Équilibrez les saveurs : si votre paella est riche en épices, privilégiez un vin frais et léger pour apporter de la finesse.
- Prenez en compte l'acidité : un vin avec une acidité modérée sera plus adapté aux plats épicés comme la paëlla.
Les vins parfaits pour la paella
Un accord réussi entre la paella et le vin repose sur deux éléments clés : la structure du vin (tannins, corps) et son acidité. Pour mettre en valeur les saveurs de la paella, il convient de choisir un vin qui présente une structure moyenne et une acidité modérée.
Rouge, blanc ou rosé ? Le choix du vin parfait
Si toutefois vous préférez choisir votre vin en fonction de vos goûts ou ceux de vos invités, voici nos conseils pour vous orienter vers des cépages adaptés. Ainsi, le choix du type de vin dépendra principalement des ingrédients utilisés dans la paella :
- Vin rouge : optez pour des rouges légers, tels que le Beaujolais, le Chinon ou le Corbières.
- Vin blanc : privilégiez les blancs secs et aromatiques comme le Chardonnay, le Chenin Blanc ou encore un Sauvignon Blanc.
- Rosé : choisissez un rosé fruité et généreux comme le Tavel, le Côtes de Provence ou encore un Bandol.
Nos conseils pour servir le vin de façon optimale
Servir le vin est un art à part entière. Il faut maîtriser divers aspects comme la température, le choix des verres ou encore comment le décanter. Il n’est pas possible de vous détailler l’art de la dégustation en quelques lignes, mais voici quelques conseils clés à garder en tête.
Le bon verre pour le bon vin
Utilisez des verres adaptés selon le type de vin choisi : des verres larges et arrondis pour les rouges, des verres plus étroits et hauts pour les blancs, et des flûtes pour les rosés. En plus de mieux garder la température et les bulles lorsque c’est le cas, vous pourrez montrer insidieusement vos connaissances œnologiques et ses subtilités.
Les indispensables pour servir le vin
Pour une dégustation réussie, pensez aux accessoires tels qu'un tire-bouchon, un aérateur de vin, un seau à glace (pour les vins blancs et rosés) et bien sûr, de belles carafes pour présenter élégamment vos vins.
Servir le vin comme un pro
Veillez à servir le vin à la température idéale (16-18°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs et 8-10°C pour les rosés) et n'oubliez pas de carafer les vins jeunes pour optimiser leur expression aromatique. Dans le cas où vous auriez acheté un vin qui sort de l’ordinaire, il ne faut pas hésiter à demander conseil auprès du sommelier qui vous l’a vendu pour savoir comment le préparer.
Pour résumer, l'accord parfait entre la paella et le vin dépendra de plusieurs facteurs tels que les ingrédients utilisés dans la recette, l'acidité et la structure du vin, ainsi que vos préférences personnelles.
