Flakon te propone una experiencia enológica para disfrutar a solas o en compañía: descubre el universo de los vinos excepcionales mientras aprendes los secretos y las técnicas de una buena cata mediante métodos divertidos y accesibles para todos.

Esta experiencia enológica es guiada: sigue nuestras recomendaciones marcadas con este símbolo 👁️‍🗨️ para disfrutar al máximo de la cata.

👁️‍🗨️ Antes de empezar, decidid quién narrará esta experiencia. ¡Siempre es más agradable dar vida a la velada que leer una ficha! (Prometemos que no os pedimos demasiado).

Preparar la cata: ¡ahí empieza todo!

Antes de adentrarse en lo desconocido, ¡todo explorador debe prepararse para emprender su viaje! Tu cata merece atención y preparación antes de que tus sentidos disfruten de esta experiencia inolvidable.

1- El secreto de la temperatura adecuada:

Para los blancos secos: 12 °C: unos 30 min en la nevera o 5 min en el congelador

Para los rosados: 8 °C: unos 45 min en la nevera u 8 min en el congelador

Para los tintos : 18 °C: unos 5 min en la nevera o 2 min en el congelador

👁️‍🗨️ ¡No olvides meter los frascos en la nevera un poco antes de la cata!

2- Un explorador sin su catalejo es inconcebible. ¡Por eso vamos a ayudarte a elegir la copa perfecta!

Una buena copa influye mucho en cómo percibimos el vino. Su forma determina factores como la concentración de los aromas hacia la nariz en la parte superior, la aireación del vino —que depende de la superficie en contacto con el aire— y la velocidad a la que se calienta, según la superficie de contacto entre el vino y la copa.

Para empezar, te recomendamos usar copas "INAO", cuya forma se ha diseñado científicamente para garantizar una cata óptima de todo tipo de vinos.

¡Es LA copa oficial que utilizan a diario los enólogos y los profesionales del mundo del vino!

Si no, sirve cualquier copa con forma de "tulipán" (ancha en la parte inferior del cáliz y estrecha en la superior. La forma de tulipán está diseñada para que la copa cumpla una doble función: desarrollar los aromas en su interior y concentrarlos hacia la nariz). Te irá perfectamente para desarrollar los aromas en la copa y concentrarlos hacia la nariz.

Varía los sabores para romper la rutina 💥

Haz esperar a ese plato magnífico, porque una buena cata se hace sin interferencias en el paladar. ¡Lo dice la ciencia! 🤷🏽‍♂️

Hazte con un paquete de crackers naturales sin sal, o con cualquier otro alimento de sabor neutro: te vendrán de maravilla para limpiar el paladar entre un vino y otro. La harina que contienen ayuda a absorber el sabor del vino anterior y a refrescar las papilas gustativas sin dejar nuevos sabores en la boca.

¡Una experiencia auditiva para añadir un poco de magia!

Flakon quiere ofrecerte una experiencia multisensorial para que tu velada sea inolvidable. Por eso hemos preparado una lista de reproducción que acompañará tu cata en un ambiente agradable y tranquilo: 

👁️‍🗨️ Ya puedes sacar tu mejor altavoz y poner la lista de reproducción. Nosotros nos encargamos del ambiente 🙌

👁️‍🗨️ Con los frascos a la temperatura adecuada, el aperitivo en la mesa y un poco de música de fondo, ¡ya está todo listo!

Ahora que todo está listo, ¡exploremos los placeres de un mundo misterioso y lleno de sorpresas! 🚀

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Creemos que conocemos el vino, ¡pero lo redescubrimos cada día!

Ya tienes las herramientas para hacer algunos experimentos y convertirte en un enólogo en ciernes. ¡Seguro que sorprenderás a tus amigos en tus próximas reuniones!

👁️‍🗨️ Sirve tus 4 vinos en copas diferentes siguiendo el orden recomendado. No hace falta llenarlas mucho: con 1/4 de copa tendrás de sobra para hacerte una primera idea.

La importancia del aspecto físico: no se habla suficiente de ello... 👗

Aunque la belleza está en el interior, todos sabemos que la apariencia también importa 👀 ¡Un buen vino debe vestir como es debido!

La primera etapa de tu iniciación consiste en distinguir un vino joven de uno viejo solo por su aspecto, inclinando la copa sobre una superficie blanca.

👁️‍🗨️ Inclina la copa con cuidado: no se trata de hacer girar el vino y cambiar sus aromas (¡eso viene después!)

En la foto de arriba, el vino viejo está en la parte superior (2014), con un color más bien teja que tiende al marrón, y el vino joven, abajo (2019), tiene un tono más bien violeta.

A menudo es mucho más fácil comparar los colores de varios vinos entre sí que intentar describirlos sin una referencia. ¡Y resulta que tienes varios vinos para probar!

Consejo de experto: Para afinar aún más, aquí tienes una amplia gama de tonalidades posibles (y, de paso, ¡practicas inglés!):

👁️‍🗨️ Mantén la copa ligeramente inclinada y hazla girar suavemente para ver cómo se forman las gotitas y descienden por la pared. Es una oportunidad de oro para apuntar lo que observas en tus fichas de cata.

¡Excelente! Un nuevo descubrimiento: las lágrimas (o piernas, sí, sí) de tu vino. ¡Hasta en el vino, las lágrimas nos enseñan muchísimas cosas! 💦

Las lágrimas reflejan el contenido de alcohol, glicerol y azúcar residual.

Las lágrimas te permiten descubrir dos cosas sobre tu vino de un vistazo:

• Cuantas más lágrimas haya, mayor será el contenido de alcohol y glicerol ****.
• Cuanto más despacio desciendan las lágrimas, mayor será el contenido de azúcar, que hace que el líquido sea más viscoso y "espeso".

Es un poco como las salsas de soja de tu sushi favorito: ¡puedes reconocer la salsa dulce porque es más viscosa y menos fluida que la salada!

La vista es un buen comienzo, pero el aroma revela mucho más

El aroma también forma parte del placer de un buen vino. Olerlo es importante, sí, ¡pero saber qué buscas es aún mejor!

👁️‍🗨️ Ahora inclina la copa a 45° y acerca la nariz. Algunas personas perciben bien los aromas a varios centímetros de la copa (¡qué suerte tienen!); otras necesitan acercarse más. Encuentra la distancia que mejor te vaya.

Empieza oliendo el vino sin agitar la copa y presume de entendido diciendo que has percibido la primera nariz👃🏼(Es tu primer contacto olfativo con el vino en la copa. El análisis olfativo comienza, por tanto, con la primera nariz, antes de hacer girar el vino en la copa para airearlo. La primera nariz revela, sobre todo, los defectos del vino: olor a corcho, olor a vinagre, oxidación o reducción. Es en esta primera fase olfativa cuando empiezas a percibir el vino). ****

Después puedes hacer girar el vino dentro de la copa durante unos segundos y percibir la segunda nariz 👃🏼👃🏼(La segunda nariz se obtiene tras agitar la copa, lo que libera los aromas ocultos, menos volátiles: los aromas secundarios. Estos se generan durante la fermentación). En principio, deberían aparecer otros aromas menos volátiles.

Identificar los aromas no tiene ningún misterio. Si alguna vez has olido algo en tu vida, ¡seguro que se te ocurren ideas! Di lo primero que te venga a la cabeza, aunque no tenga nada que ver con el vino, y el resto irá llegando poco a poco. Como olemos a partir de nuestros recuerdos, nunca hay respuestas equivocadas. Piensa en Proust y su magdalena (¿pillaste la referencia? 😋) **

¿Te resulta familiar algún olor? ¿Puedes ponerle nombre? ¿Qué intensidad tiene? ¿Cuándo fue la última vez que lo percibiste?

Si te resulta difícil, no te preocupes: puedes usar nuestra rueda de aromas para orientarte mejor.

• El rincón de los entendidos - Los aromas primarios, secundarios y terciarios

  Los profesionales distinguen tres tipos de aromas:

  • Aromas primarios: los aromas de la uva

  Proceden de la uva y dependen de la variedad y del terruño. Cada variedad tiene una firma aromática característica, cuya intensidad varía de una a otra. En ella influyen el suelo, el clima y el cultivo de la vid.

  • Aromas secundarios: los aromas de la fermentación

  Se producen por la acción de las levaduras durante la fermentación alcohólica y maloláctica. Dependen de las técnicas de vinificación empleadas por el viticultor.

  • Aromas terciarios: los aromas de la crianza

  Proceden del envejecimiento del vino: primero durante su crianza en depósito o barrica y después durante su guarda en botella. Forman el buqué. Son frágiles y evolucionan rápidamente al aire libre.

Ojo: después de un rato oliendo las copas, tu nariz se acostumbrará a los olores y puede que te cueste percibir otros nuevos. La mejor solución es oler tu propio olor para «reiniciar» los receptores. El mejor sitio para hacerlo es la parte interior del codo, sobre la ropa o directamente sobre la piel. Puede que te miren raro, pero te prometemos que es una auténtica técnica de profesionales.

Pasamos a lo importante, lo más emocionante y esperado: el sabor 👅

Por fin llega la verdadera cata. Suele ser la parte que más nos gusta (¿a que sí? 😏), aunque analizar en detalle lo que probamos y poner palabras a lo que sentimos ya es otra historia.

Como diría Salvador Dalí: «Quien sabe degustar nunca vuelve a beber vino, sino que saborea secretos».

👁️‍🗨️ Para catar el vino, toma un pequeño sorbo y muévelo con la lengua para que llegue a todas las zonas de la boca y puedas percibir todos los sabores.

No todas las partes de la lengua detectan los mismos sabores. ¡El menos conocido es el umami!

La técnica definitiva para parecer un auténtico entendido (y, de paso, percibir aún más sabores) es la vía retronasal: aspirar un poco de aire por la boca mientras mantienes el vino dentro y después expulsarlo por la nariz.

👁️‍🗨️ ¡Pruébalo, no tiene misterio! Necesitarás unos cuantos intentos para dominar este truco, pero el camarero del restaurante ya no volverá a mirarte igual.

Por último, ya puedes tragar el vino o escupirlo en un recipiente pequeño destinado a ello si quieres mantener la concentración hasta el final.

Háblanos de los sabores. ¿Cuáles percibes? ¿Son potentes o suaves? ¿Intensos? ¿Florales? ¿Amaderados? ¿Quizá especiados?

• El rincón de los entendidos - las tres fases de la cata

  La percepción del vino en boca puede dividirse en tres fases:

  • El ataque: el primer contacto y las primeras sensaciones en boca.
  • El paso por boca: el vino evoluciona en la boca; las sensaciones suelen volverse más ricas y complejas y permiten valorar su cuerpo y armonía.
  • El final: la impresión que permanece en boca después de beber el vino. Revela su estructura (la calidad y finura de los taninos en los tintos) y su persistencia.

Ahora que sabes qué buscar, llega el momento de disfrutar. Tómate tu tiempo y hazlo a tu manera.

Flakon está encantado de compartir contigo esta experiencia sensorial para acercarte al mundo del vino. ¡Porque eso es lo más importante!

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Pon a prueba tu relación (¡con el vino, claro!) 🍇

¡Unas preguntas sencillas para descubrir quién sería el mejor enólogo! 🥰 ****

👁️‍🗨️ Coge una hoja y apunta tus respuestas. ¡Nada de hacer trampas, por supuesto! 👀

1- ¿Alguien recuerda el nombre de la copa perfecta para un auténtico enólogo?

2- Nos hemos atrevido a cambiar tus hábitos alimentarios durante esta cata, pero ¿qué te hemos recomendado comer para neutralizar las interferencias en el paladar?

3- ¿Verdadero o falso? ¿Un vino blanco de color ámbar es más viejo que uno de color dorado?

4- Has prestado tanta atención que seguro que sabes decirnos cómo se llaman las gotas que resbalan por la copa, ¿verdad?

5- ¿Cuál es la diferencia entre la primera y la segunda nariz?

6- ¿Qué es el umami?

7- Un poco de técnica nunca viene mal: ¿para qué sirve la retronasal? (¡Esta es la más difícil!)

8- ¿Cuál es la mejor startup del mundo del vino? (Esta es solo para alimentar nuestro ego)

Compara tus respuestas. Ahora que te hemos acercado al vino, tienes miles de posibilidades gustativas por descubrir.

¡Danos tu opinión!

Flakon tiene como objetivo acercar el aprendizaje del vino a todo el mundo de forma divertida. Como parte de esta misión, queremos ofrecerte la mejor experiencia posible. Tu opinión es muy importante para nosotros y nos encantaría que participaras en nuestro desarrollo.

¡Más abajo encontrarás un breve cuestionario que solo te llevará unos minutos (prometido)!

¡Flakon sigue buscando cómo mejorar!

¡¡Muchísimas gracias!!