Estuche de vinos raros
Desde la "mutación" hasta el hielo, pasando por el mar, hemos reunido en este estuche cuatro de los métodos de vinificación más extraordinarios.
Con esta selección fuera de lo común, descubrirás lo más sorprendente que puede ofrecerte el vino...
🍷 Nota: Los vinos o sus añadas pueden variar según la disponibilidad en nuestras bodegas asociadas. ¡Actualizaremos esta página cuando corresponda!
Vino naranja
- Bodega y nombre del vino: Camille Braun, Luna Pelirroja
- Denominación de origen: Alsacia
- Región: Francia, Alsacia
- Variedad de uva: Gewürztraminer
- Añada: 2022 (según el vino disponible en nuestra bodega asociada)
- Color del vino: Naranja - Un vino de color anaranjado obtenido tras 2 semanas de maceración y una crianza de 6 meses en barricas de 600 litros.
- Intensidad del color: Pálido y ligeramente velado, como ocurre con los vinos de velo.
En nariz se percibe un vino muy potente, con aromas muy marcados de infusiones y hierbas secas, además de cítricos, especialmente mandarina.
- Cuerpo: 4/6 - Con cuerpo
- Taninos: 1/6 - Suaves
- Azúcar: 2/6 - Semiseco
- Acidez: 2/6 - Suave
- Alcohol: 4/6 - Cálido (14,5 %)
- Persistencia en boca: 5/6 - Larga (9-10 s)
Una pléyade de aromas: primero, infusiones y flores como la verbena, la rosa, la menta y la lavanda. Después, frutas como la naranja, la piña y el mango. Muy seco en boca, ligeramente tánico, como suele ocurrir con los vinos de maceración. Un toque entre meloso y resinoso. ¡Un final de agua de rosas y menta piperita con una persistencia y una duración impresionantes! Original y complejo, ¡difícil de maridar en la mesa!
Pruébalo con salmón en costra de sal o un tataki de atún con sésamo...
Vino vinificado bajo el mar
- Bodega y nombre del vino: Egiategia Cuvée Dena Dela Tinto
- Denominación de origen: Vin de France
- Región: Francia, Sudoeste, Saint-Jean-de-Luz
- Variedad de uva: Garnacha de altura
- Color del vino: Rojo - Un color rojo oscuro que evoca toda la profundidad y la textura aterciopelada de la cereza.
- Intensidad del color: Bonitos reflejos rojos.
Una nariz mineral, salina y yodada en la que se percibe el trabajo de vinificación submarina del productor. Destaca una intensa salinidad, con notas de cítricos y cereza fresca. Si te dejas llevar, casi parece que percibes el rocío de las olas.
- Cuerpo: 3/6 - Estructurado
- Taninos: 2/6 - Integrados
- Azúcar: 2/6 - Semiseco
- Acidez: 5/6 - Marcada
- Alcohol: 3/6 - Generoso (14 %)
- Persistencia en boca: 3/6 - Media (5-6 s)
Nariz bastante expresiva, dominada por los frutos rojos y los cítricos. En boca, comienza con una ligera acidez, seguida de taninos potentes pero finos. Mucha fruta y buena estructura. Un ligero dulzor. Después aparecen matices más minerales, yodados e incluso salinos, junto con aromas muy frescos de cereza.
Cordero lechal de los Pirineos asado con hierbas de la garriga y acompañado de pimientos rojos asados. Este vino combinará perfectamente con la carne tierna y sabrosa, mientras que sus notas especiadas y de pimienta armonizarán con las hierbas de la garriga y los pimientos asados.
Vino de hielo
- Bodega y nombre del vino: Zantho Eiswein
- Denominación de origen: Burgenland Eiswein
- Región: Austria, Weinland, Burgenland
- Variedad de uva: Grüner Veltliner
- Añada: 2019 - 2020 (según el vino disponible en nuestra bodega asociada)
- Color del vino: Blanco - Un vino de tonos dorados y blancos brillantes, con reflejos verdes.
- Intensidad del color: Hermoso brillo dorado.
En nariz destacan potentes aromas de melocotón y piña fresca, salpicados de sutiles notas de miel.
- Cuerpo: 4/6 - Con cuerpo
- Taninos: 0/6 - Ausentes
- Azúcar: 6/6 - Muy dulce
- Acidez: 5/6 - Marcada
- Alcohol: 3/6 - Generoso (12 %)
- Persistencia en boca: 5/6 - Larga (9-10 s)
En boca presenta notas afrutadas mezcladas con un toque especiado, sostenidas por una estructura de acidez fina. Es muy fresco, con aromas de manzana verde y una agradable mineralidad en el final.
Este es un vino de hielo: sus uvas sobremaduras se vendimian después de que la vid se hiele, se prensan aún congeladas y luego se dejan fermentar. El azúcar, muy concentrado, aumenta aún más con el deshielo, al igual que la acidez. El resultado es un vino de un dulzor increíble, como la miel, con una vivacidad sorprendente y una mineralidad irresistible.
Para acompañar con foie gras casero, una tarta de frutas ácidas o un queso bien curado...
Vino fortificado criado en damajuana
- Bodega y nombre del vino: Cazes, Rivesaltes Tuilé
- Denominación de origen: Rivesaltes
- Región: Francia, Languedoc-Rosellón, Rivesaltes
- Variedad de uva: Garnacha
- Añada: 1985 - 1986 (según el vino disponible en nuestra bodega asociada)
- Color del vino: Cobrizo - Siete años de crianza en madera han dado a su color brillante y luminoso tonos caoba. Una mezcla de naranja, rojo y matices cobrizos.
- Intensidad del color: Brillante y luminoso.
Una nariz intensa en la que se mezclan especias, café, cacao y el dulzor de las frutas confitadas. De la copa surgen complejos aromas de nueces, caramelo y notas tostadas.
- Cuerpo: 5/6 - Potente
- Taninos: 0/6 - Ausentes
- Azúcar: 5/6 - Dulce
- Acidez: 3/6 - Fresca
- Alcohol: 5/6 - Intenso (15 %)
- Persistencia en boca: 6/6 - Muy larga (11-12 s)
En boca se despliega todo un universo de notas tostadas, desde la ganache hasta el licor de café, con matices de ciruela pasa. Redondez, fruta madura, un toque de frutos secos y notas de tabaco y torrefacción. Buena persistencia en boca que se desvanece con frescura.
Quesos intensos (munster, maroilles), mousse de chocolate negro amargo...
Calcula tu puntuación:
A ti te gusta el vino, pero parece que tú no le gustas a él. Por mucho que huelas los corchos para detectar posibles defectos, solo percibes el olor del corcho. Observas, pero no ves nada; hueles, pero no percibes nada; das sorbos, pero no saboreas nada… ¿El rosado es una mezcla de tinto y blanco? Aún te queda camino por recorrer, ¡pero con práctica y degustaciones lo conseguirás!
Ganas de convertirte en un auténtico maestro de la degustación no te faltan; lo que necesitas es práctica. Aspiras a ser sumiller, de eso no cabe duda, pero tus sentidos aún no están lo bastante entrenados y todos los vinos te saben parecidos. Pero no desesperes: si Bach pudo convertirse en un virtuoso de la música siendo sordo, hay esperanza de que algún día distingas un chardonnay de un champán. ¡Entrena la nariz y el paladar, no hay otro secreto!
Puede que dediques demasiado tiempo a descifrar la etiqueta y demasiado poco a analizar lo que hay en tu copa INAO. Pero tienes espíritu aventurero: sientes curiosidad por todo y te adentras sin miedo, machete en mano, en la jungla de la vid. Te equivocas, te pierdes y te caes, pero siempre vuelves a levantarte. Tienes el ímpetu de quien está en camino de convertirse en enólogo: ¡no desesperes, vas por la buena ruta del vino!
Formas parte de la orden de las buenas botellas. Aunque todavía no seas un gran maestro de la cata de vinos, tienes la disciplina y la curiosidad necesarias para llegar a serlo. Puede que aún no distingas las sutiles notas de yuzu al final de la segunda nariz de un vino poco conocido y de marcada mineralidad, pero sabes perfectamente lo que te gusta y lo que no. ¡Y eso ya es mucho!
La precisión de tu degustación roza la brujería. ¡Cualquiera diría que te caíste en una barrica de roble de pequeño! Dominas el arte de la enología, conoces las técnicas más avanzadas y tienes los sentidos tan aguzados como un sumiller profesional. Tienes mucha experiencia en vinos, nunca mejor dicho… ¡Ya casi has alcanzado la perfección absoluta!
Eres el Mozart de la degustación, el Picasso de las bodegas de Pommerol, ¡el Einstein del maridaje de Savagnin añejo y comté curado durante 36 meses con granos de sal! De un vistazo distingues la mourvèdre de la tannat. La sutileza de tus sentidos ha alcanzado niveles divinos: detectas los aromas más insólitos en cuestión de segundos en cualquier botella. Has cruzado al otro lado: ya no degustas el vino, escribes su destino.
El rincón de los entendidos
La radiactividad puede ayudar a determinar la edad de un vino.
Para evitar falsificaciones, es posible determinar el año de la vendimia de un vino midiendo su nivel de radiactividad. Si es lo bastante antiguo, las vides utilizadas presentarán trazas ínfimas relacionadas con las primeras pruebas nucleares y el accidente de Chernóbil.