Vino vinificato sotto il mare
Egiategia - Dena Dela
Regione: Sud-Ovest / Francia
Tenuta: Egiategia
Annata: senza annata
Vitigni: Colombard, Ugni blanc
Alcol: 11 %
Nel 2007 Emmanuel Poirmeur deposita il brevetto per la vinificazione e l’affinamento dei vini sott’acqua.
Questo nuovo procedimento sfrutta le condizioni fisiche necessarie alla vinificazione: pressione, oscurità, inerzia termica e soprattutto movimento, dovuto in particolare alle variazioni di pressione legate alle maree.
Dal 2008 EGIATEGIA effettua fermentazioni in vasche nella baia di Saint-Jean-de-Luz, a 15 m di profondità.
Preparare la degustazione
Temperatura ideale: 8–10 °C, ovvero 28 min in frigorifero o 10 min in congelatore
Gli abbinamenti perfetti: salumi iberici, formaggio erborinato, tartare di salmone, crostacei
La degustazione
Alla vista: un colore molto chiaro e cristallino, con bollicine finissime che formano una schiuma quando viene servito
All’olfatto: un bouquet minerale, salino e iodato in cui si ritrova l’impronta della vinificazione sottomarina del produttore.
Al gusto: un sorso freschissimo e nitido, caratterizzato da una gamma di agrumi come il lime e lo yuzu. In un secondo momento emergono note più minerali e iodate e aromi freschissimi di guava e frutto della passione.
Il vino in 3 parole
Agrumato
Iodato
