Vino fortificado criado en damajuana
Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé 2007
Región: Languedoc-Rosellón / Francia
Bodega: Cazes
Añada: 2007
Variedades de uva: garnacha 100 %
Alcohol: 15 %
Situada entre los Pirineos y el mar Mediterráneo, en Rivesaltes, en el corazón del Rosellón, la Maison CAZES fue fundada en 1895 por Michel Cazes.
La finca de 220 hectáreas está idealmente situada en un terruño al pie de las estribaciones de las Corbières, en el valle del Agly.
Los suelos, predominantemente arcilloso-calcáreos, están salpicados de fragmentos de esquisto y cantos silíceos, una combinación especialmente propicia para producir grandes vinos.
Domaine Cazes celebra sus 25 años de conversión a la biodinámica.
Preparar la cata
Temperatura ideal: 10-12 °C: 25 min en el frigorífico u 8 min en el congelador
Los maridajes perfectos: quesos intensos (munster, maroilles), mousse de chocolate, tiramisú
La cata
La vista: Siete años de crianza en madera han dado a su brillante y luminoso color tonos caoba, con una mezcla de naranja, rojo y matices cobrizos.
El olfato: Una nariz intensa en la que se entremezclan especias, café, cacao y el dulzor de las frutas confitadas. De la copa emanan complejos aromas de nuez, caramelo y tostados.
El gusto: En boca se despliega una gama de sabores tostados, desde la ganache hasta el licor de café, con notas de ciruela pasa. Redondez, fruta madura, un toque de frutos secos y notas torrefactas de tabaco. Buena persistencia en boca, con un final fresco.
El vino en 3 palabras
Confitado
Amaderado
