Quale vino abbinare alla blanquette di vitello?

Com’è la vostra blanquette? Questo piatto tradizionale della cucina francese è famoso per far danzare le papille gustative e scaldare il cuore. Ma aspettate un momento: non sarebbe ancora più buono con un bel bicchiere di vino? Certo che sì! 

Conoscere la blanquette di vitello

La blanquette di vitello è un po’ come un bel libro di Marcel Proust: complessa, ricca e assolutamente francese. È un piatto che ha carattere, una storia, un’anima. Con la sua carne tenera che si scioglie in bocca, la salsa cremosa che scalda il cuore e le verdure che aggiungono un tocco di freschezza, la blanquette è una vera impresa culinaria. È un piatto che richiede tempo, pazienza e tanto amore. Un po’ come leggere un bel libro di Proust, in effetti.

Ma, come ogni grande opera, la blanquette di vitello non si gusta da sola. Ha bisogno di un compagno, di un partner che sappia valorizzarla, esaltarne le qualità senza metterla in ombra. E quel partner è il vino. Un buon vino può trasformare una semplice blanquette in un vero banchetto, proprio come una buona illuminazione può trasformare una semplice scena in un quadro degno di un grande maestro. Allora, quale vino scegliere per accompagnare la nostra blanquette? Scopriamolo insieme.

Quali caratteristiche deve avere il vino ideale?

Allora, quale vino scegliere per il nostro Proust della cucina? Un bianco, naturalmente. Ma non uno qualsiasi. Immaginate di essere un direttore d’orchestra e di dover scegliere lo strumento a cui affidare l’assolo del gran finale. Non scegliereste uno strumento qualunque. Cerchereste quello capace di dare il tocco finale alla vostra sinfonia, di creare armonia con gli altri strumenti senza dominarli. È proprio quello che cerchiamo qui: un vino che sappia bilanciare la ricchezza della salsa, completare i sapori della carne e avvolgere il tutto con una certa rotondità.

Ma come trovare questo vino? Ci serve un vino con una buona acidità, per bilanciare la ricchezza della salsa. Un vino dagli aromi fruttati, per completare i sapori della carne. E un vino con una certa rotondità, per avvolgere il tutto e lasciare una bella persistenza in bocca. Un vino che sappia accompagnare la nostra blanquette senza sovrastarla, valorizzarla senza rubarle la scena. Un vino capace di eseguire l’assolo perfetto nel nostro gran finale culinario. Per un abbinamento ben riuscito, è meglio preferire vini bianchi secchi. Quale vino risponde a questi criteri? 

I 3 vini preferiti da abbinare alla blanquette di vitello

Quali sono dunque questi virtuosi del vino capaci di suonare la melodia perfetta per la nostra blanquette? Ecco tre vitigni che vi suggeriamo per un momento memorabile.

Uno Chablis 

Lo Chablis è piuttosto un violinista: preciso e vivace, capace di tenere testa anche all’orchestra più imponente. Con la sua bella acidità e i suoi aromi di mela verde e limone, saprà bilanciare la ricchezza della blanquette. Aggiungerà freschezza e vivacità, mettendo in risalto la tenerezza della carne e la delicatezza della salsa. 

Potete trovarlo anche nel nostro cofanetto creato in collaborazione con La Petite Cave. Contiene quasi quattro vini selezionati con cura. Un’ottima scelta se non conoscete bene il mondo del vino!

Un Pouilly-Fumé 

Se cercate piuttosto l’equivalente di un pianista, con note profonde e avvolgenti, scegliete il Pouilly-Fumé! Le sue note minerali e la sua rotondità al palato creeranno un bel contrasto con la delicatezza della salsa. Aggiungerà complessità e profondità, valorizzando i sapori delicati della blanquette. Un duo che vi farà viaggiare dai confini della Borgogna al cuore della valle della Loira.

Un Viognier 

Se cercate un vino più caldo e sensuale, come un’arpa, vi consigliamo il Viognier. I suoi aromi di pesca e albicocca aggiungeranno una nota dolce e fruttata che completerà a meraviglia la blanquette. Porterà un tocco di evasione e golosità che esalterà il vostro piatto. Un assolo che vi trasporterà nei vigneti assolati del Rodano.

Tra le nostre proposte c’è un Viognier esotico nel cofanetto «I grandi vini del mondo». Questo vitigno francese è coltivato in Libano e offre sapori più originali rispetto ai vini prodotti in Francia. Una buona soluzione se siete stanchi dei soliti bianchi e cercate qualcosa di nuovo!

Ognuno di questi vini ha la propria personalità, ma tutti sapranno suonare la melodia perfetta per la vostra blanquette e regalarvi un concerto culinario indimenticabile. La selezione proposta è indicativa. Potete anche orientarvi, per esempio, verso un vino rosso, anche se è meno adatto all’occasione.

Come servire il vino con la blanquette di vitello?

Ora che abbiamo il nostro vino, come servirlo? È un po’ come dirigere un’orchestra: bisogna scegliere il momento giusto, il tempo giusto. Servite il vino a una temperatura di circa 10-12 °C. È a questa temperatura che rivela tutti i suoi sapori, quando, per così dire, la sua melodia raggiunge l’apice.

Ma non è tutto: come un musicista che si riscalda prima dello spettacolo, a volte il vino ha bisogno di respirare per esprimersi appieno. Se necessario, non esitate a decantarlo per permettergli di sprigionare tutti i suoi aromi. Anche l’occhio vuole la sua parte: scegliete un bel calice da vino, proprio come scegliereste la sala da concerto più bella per la vostra orchestra. Perché il piacere del vino passa anche attraverso gli occhi e un bel calice può rendere la degustazione ancora più speciale. Se volete degustare il vino come veri professionisti, qui trovate la guida completa che abbiamo preparato per voi.

Ora avete tutti gli strumenti per scegliere il vino perfetto da abbinare alla vostra blanquette di vitello. E non dimenticate: la cosa più importante è godervi il momento. Non esitate quindi a sperimentare e a uscire dai sentieri battuti scoprendo nuovi vitigni. Dopotutto, la vita è troppo breve per bere vino cattivo!