Quale vino scegliere per accompagnare una raclette?

Ah, la raclette! Un piatto conviviale e confortante, simbolo della montagna e delle piacevoli serate con amici e familiari. Prima di guidarvi nella scelta del vino ideale per accompagnarla, scopriamo insieme qualche piccolo segreto di questo piatto.

Le sue origini risalgono a diversi secoli fa, quando i pastori svizzeri e savoiardi facevano fondere mezza forma di formaggio vicino al fuoco, per poi raschiarlo sulle patate e sui salumi. Come la raclette e la tartiflette, la raclette è un piatto molto amato, simbolo di condivisione e convivialità in molte regioni d’Europa. Gli ingredienti sono semplici e autentici, proprio come la sua storia: formaggio da raclette, patate e salumi. Ma per godersi appieno il momento, bisogna scegliere il vino perfetto per accompagnare ed esaltare questo piatto conviviale.

3 caratteristiche di un buon vino da abbinare alla raclette

Quando si parla di raclette, si pensa spesso ai momenti condivisi con i propri cari attorno a una tavola dove il formaggio fuso, le patate e i salumi creano una sinfonia di sapori. E per rendere questi momenti ancora più speciali, la scelta del vino è fondamentale. Per aiutarvi a trovare quello ideale, ecco alcune caratteristiche da tenere a mente.

Equilibrio tra acidità e note fruttate 

Il vino che accompagna la vostra raclette deve saper bilanciare la ricchezza del formaggio e dei salumi, apportando al tempo stesso un tocco di freschezza. Un vino dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttati esalterà il piatto e delizierà il vostro palato.

Tannini e consistenza 

I vini troppo tannici possono talvolta dare una sensazione di pesantezza in bocca, soprattutto se abbinati a piatti ricchi e grassi. Inoltre, stonano con l’acidità del formaggio, facendo risultare il tutto presto stucchevole! Evitate quindi in generale i rossi e, se proprio non amate il bianco, scegliete vini dai tannini molto leggeri, che vi permettano di gustare ogni boccone senza appesantire il palato (niente Bordeaux, quindi!).

Intensità e vinosità

Poiché la raclette è un piatto ricco e saporito, è essenziale scegliere un vino capace di accompagnarne i sapori senza sovrastarli. Optate per vini da mediamente corposi a corposi, che aggiungeranno un tocco di eleganza al pasto senza coprire gli aromi delicati del piatto.

Scegliere un vino bianco secco

Il vino bianco è spesso considerato l’accompagnamento ideale per la raclette, grazie alla sua acidità e freschezza, che bilanciano la ricchezza del piatto. Abbiamo dedicato un articolo ai 7 vini bianchi secchi da assaggiare almeno una volta nella vita, se cercate qualcosa di unico e originale. Se invece preferite qualcosa di più classico, ecco alcuni vini bianchi da gustare in compagnia con la vostra raclette.

I vini della DOC Savoie 

La culla della raclette è una regione che tutti conosciamo: la Savoia. Questa splendida regione offre anche un’ampia varietà di vini bianchi che si abbinano perfettamente a questo piatto emblematico. I loro aromi fruttati e minerali, insieme all’acidità, bilanciano i sapori del formaggio e dei salumi.

Apremont 

Questo vino, prodotto con uve Jacquère, è leggero e fresco, con note di fiori bianchi, mela verde e agrumi. La sua vivace acidità e mineralità lo rendono un’ottima scelta per accompagnare la vostra raclette.

Chignin-Bergeron 

Prodotto con uve Roussanne, questo vino è più corposo e offre aromi di frutta a polpa bianca, miele e mandorla. La sua complessità e rotondità daranno un tocco di eleganza al vostro pasto.

Altri vini bianchi adatti 

Oltre ai vini della Savoia, anche altri vini bianchi possono esaltare la vostra raclette. Ognuno ha le proprie preferenze: condividendo e assaggiando vini diversi troverete quello più adatto a voi. Per questo abbiamo creato dei cofanetti con diversi vini bianchi secchi, ideali per una raclette. 

Moulin-Pouzy

Il Domaine de Moulin-Pouzy produce un seducente Bergerac bianco, che invita a un’esperienza conviviale alla scoperta dei suoi sapori. Lasciatevi conquistare dai suoi aromi delicati, frutto di un terroir autentico del Sud-Ovest e di una promettente annata 2021. È l’occasione per condividere una degustazione con i vostri cari.

Chablis Premier Cru

Potete scoprirlo insieme a un altro vino bianco secco ideale per l’occasione, uno Chablis Premier Cru, nel nostro cofanetto La Petite Cave X Flakon. Un bel modo per scoprire diversi vini davanti a una buona raclette!

Château Musar

Questo Viognier è un vino bianco d’eccezione proveniente dal Libano, caratterizzato da ricchezza aromatica e complessità. Le note floreali, di albicocca e di pesca si fondono armoniosamente con una piacevole acidità, per una scoperta che vi trasporta alla scoperta dell’autenticità del terroir libanese.

Se vi affascina scoprire i vini del mondo, potete trovarlo in un cofanetto insieme a un vino proveniente dalla Nuova Zelanda, anch’esso perfetto per accompagnare una buona raclette. Un’ottima proposta per i curiosi!

Come servire e degustare il vino con la raclette?

 

Per godervi appieno la raclette accompagnata da un vino delizioso, è importante prestare attenzione ad alcuni dettagli che fanno la differenza.

Innanzitutto, ogni tipo di vino ha una temperatura di servizio ideale per esaltarne aromi e sapori. Servite i vini bianchi leggermente freschi, tra i 10 e i 12 °C. Inoltre, la scelta dei calici è essenziale per apprezzare al meglio il vino bianco. Scegliete quindi calici adatti, con un’apertura più stretta per concentrare gli aromi.

Se pensate di servire diversi vini durante la vostra serata a base di raclette, tenete presente che l’ordine di degustazione è importante. Iniziate dai vini più leggeri e freschi, per poi passare a quelli più corposi e intensi. Ricordate anche di aerare il vino seguendo i consigli dell’enotecario, per apprezzarne appieno tutti gli aromi. A questo scopo potete usare, per esempio, un aeratore per vino connesso. Curando questi dettagli, offrirete ai vostri cari un’esperienza gustosa e conviviale attorno alla raclette, che resterà impressa nella memoria.

Non dimenticate: la cosa più importante è condividere e assaporare questi momenti con semplicità, gioia e allegria! Che accompagni un boeuf bourguignon o un buon foie gras, il vino è l’alleato dei momenti trascorsi insieme che diventano bei ricordi. Prendiamoci il tempo di sceglierlo con cura!