Geschenkdoos Legendarische Wijnen
In deze geschenkdoos hebben we 4 wijnen samengebracht uit 4 van de meest iconische appellaties van Frankrijk. Van de Grands Crus Classés uit Bordeaux tot de legendarische wijnen uit Bourgondië: ontdek bij elke slok een stukje geschiedenis.
Châteauneuf-du-Pape
- Wijndomein en naam van de wijn: Château de la Gardine, Cuvée des Générations Marie Léoncie
- Appellatie: Châteauneuf-du-Pape
- Regio: Frankrijk, Rhônevallei, Châteauneuf-du-Pape
- Druivenrassen: Roussanne, Clairette
- Oogstjaar: 2020
- Kleur van de wijn: Wit - Goudgele kleur met elegante reflecties.
- Intensiteit van de kleur: Mooi helder.
In de neus gekonfijt fruit, gekookte, gefermenteerde en geflambeerde banaan, karamel en zelfs rum. Weelderige, complexe aroma’s van gedroogd fruit, kruidkoek, honing en witte bloemen, omhuld door vanille en wierook.
- Body: 4/6 - Stevig
- Tannines: 0/6 - Afwezig
- Suiker: 1/6 - Droog
- Zuurheid: 2/6 - Mild
- Alcohol: 4/6 - Verwarmend (14%)
- Afdronk: 5/6 - Vrij kort (3-4 sec)
Deze witte wijn heeft de kracht en verfijning van de grootste witte Châteauneuf-du-Pape-wijnen, met bloemige aroma’s (jasmijn, acacia, lindebloesem), maar ook tonen van fruit (abrikoos, perzik, meloen) en amandel. Hij heeft de ronde, volle en boterachtige smaak van uitzonderlijke witte wijnen. Een licht honingachtige afdronk. Een genot voor de smaakpapillen.
Vette vis en schaaldieren zoals zalm, gamba’s en kreeft... Truffelroerei, curry, tajine, foie gras. Roquefort, gorgonzola.
Desserts met geel of wit fruit, tarte tatin, gepocheerde peren.
Gevrey-Chambertin
- Wijndomein en naam van de wijn: Maison André Goichot, Gevrey-Chambertin
- Appellatie: Gevrey-Chambertin
- Regio: Frankrijk, Bourgondië, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
- Druivenras: Pinot noir
- Oogstjaar: 2019
- Kleur van de wijn: Rood - In zijn jeugd schittert hij robijnrood; met de jaren wordt de kleur donker karmijnrood, als zwarte kersen.
- Intensiteit van de kleur: Een schitterende wijn met een mooie kleurintensiteit.
Aardbei, braam, viooltje, reseda en roos behoren tot zijn eerste aroma’s. Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelt hij een bouquet van zoethout, leer en bont, met tonen van wild en kreupelhout.
- Body: 4/6 - Stevig
- Tannines: 3/6 - Zijdezacht
- Suiker: 0/6 - Zeer droog
- Zuurheid: 4/6 - Levendig
- Alcohol: 3/6 - Rijk (13%)
- Afdronk: 2/6 - Vrij kort (3-4 sec)
Zijn tannines zijn krachtig en toch fluweelzacht en geven hem een stevige structuur, kracht en een groot bewaarpotentieel.
Een wijn voor vleesliefhebbers: onze Gevrey-Chambertin past bij wild, côte de boeuf en gestoofd lamsvlees, al dan niet met saus. Ook bij alle kazen van koemelk en pittige kazen voelt hij zich thuis.
Margaux
- Wijndomein en naam van de wijn: Château Desmirail, Margaux Grand Cru Classé
- Appellatie: Margaux Grand Cru Classé
- Regio: Frankrijk, Bordeaux, Médoc, Margaux
- Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot
- Oogstjaar: 2013
- Kleur van de wijn: Rood - Donkere, bijna zwarte kleur met granaatrode reflecties.
- Intensiteit van de kleur: Intens en diepzwart.
Een intense geur van rijp rood en zwart fruit, verfijnde houttonen en lichte geroosterde tonen. Aroma’s van rook, leer en verse framboos.
- Body: 4/6 - Stevig
- Tannines: 4/6 - Stevig
- Suiker: 0/6 - Zeer droog
- Zuurheid: 5/6 - Scherp
- Alcohol: 3/6 - Rijk (12%)
- Afdronk: 5/6 - Lang (9-10 sec)
Een directe, fruitige aanzet, ondersteund door zijdezachte tannines. Daarna komen de houttonen naar voren.
Heerlijk bij wild (fazant, ree) met foie gras, of bij rosbief met bearnaisesaus...
Sauternes
- Wijndomein en naam van de wijn: Château d'Arche, Sauternes
- Appellatie: Sauternes Grand Cru Classé
- Regio: Frankrijk, Bordeaux, Sauternes
- Druivenrassen: Sémillon, Sauvignon
- Oogstjaar: 2010
- Kleur van de wijn: Goud - Goudgele kleur met gouden reflecties.
- Intensiteit van de kleur: Schitterende en heldere kleur.
In de neus komen aroma’s van wit fruit (peer, appel) en bloemige tonen duidelijk naar voren. Ook tonen van honing en gekonfijt fruit.
- Body: 5/6 - Krachtig
- Tannines: 0/6 - Afwezig
- Suiker: 6/6 - Zoet
- Zuurheid: 5/6 - Scherp
- Alcohol: 4/6 - Verwarmend (14%)
- Afdronk: 6/6 - Zeer lang (>10 sec)
In de mond is de aanzet fris en zachtzoet, met een mooie balans. We proeven tonen van gekonfijte sinaasappel en abrikozenjam, vergezeld van subtiele rokerige tonen.
Foie gras, krachtige kazen (munster, maroilles, blauwschimmelkaas), mousse van bittere pure chocolade...
Bereken uw score:
U houdt van wijn, maar de wijn houdt niet van u. Hoe u ook aan kurken ruikt om eventuele fouten te ontdekken, u ruikt alleen kurk. U kijkt, maar ziet niets; u snuift, maar ruikt niets; u slurpt, maar proeft niets… Is rosé een mengsel van rode en witte wijn? U hebt nog een lange weg te gaan, maar met genoeg oefening en proeverijen komt u er wel!
Aan de wens om een echte meesterproever te worden ontbreekt het u niet, wel aan oefening. U droomt ongetwijfeld van het vak van sommelier, maar uw zintuigen zijn nog niet scherp genoeg en alle wijnen smaken ongeveer hetzelfde. Maar wanhoop niet: als Bach doof een muzikaal virtuoos kon worden, is er hoop dat u ooit een chardonnay van een champagne kunt onderscheiden. Train uw neus en uw smaakpapillen; daar draait het om!
Misschien besteedt u te veel tijd aan het ontcijferen van het etiket en te weinig aan het analyseren van de inhoud van uw INAO-proefglas. Maar u bent avontuurlijk: u bent overal nieuwsgierig naar en baant u zonder angst met een machete een weg door de wijngaardjungle. U maakt fouten, raakt de weg kwijt en valt, maar staat altijd weer op. U hebt de gedrevenheid van een wijnkenner in spe: wanhoop niet, u zit op de goede wijnroute!
U bent ingewijd in de orde van de goede flessen. Misschien bent u nog geen grootmeester in het wijnproeven, maar u hebt de discipline en nieuwsgierigheid om dat te worden. Misschien herkent u nog niet de subtiele yuzutonen aan het einde van de tweede neus van een obscuur wijntje met uitgesproken mineraliteit, maar u weet wél precies wat u lekker vindt en wat niet. En dat is al heel wat!
Uw precisie bij het proeven grenst aan tovenarij. Het lijkt wel alsof u als kind in een eikenhouten vat bent gevallen! U blinkt simpelweg uit in de wijnkunde, beheerst de meest geavanceerde technieken en hebt zintuigen die zo scherp zijn als die van een professionele sommelier. U hebt duidelijk heel wat ervaring opgedaan, om het zacht uit te drukken… De weg naar absolute perfectie is niet lang meer!
U bent de Mozart van het wijnproeven, de Picasso van de wijnkelders van Pomerol, de Einstein van de combinatie van oude Savagnin en 36 maanden gerijpte comté met zoutkristallen! In één oogopslag onderscheidt u mourvèdre van tannat. Uw verfijnde zintuigen hebben een bijna goddelijk niveau bereikt: binnen enkele seconden ontdekt u in elke fles zelfs de meest onverwachte aroma’s. U bent de grens overgestoken: u proeft de wijn niet meer, u bepaalt zijn lot.
Voor de kenners
De classificatie van 1855 is de bekendste van alle Franse wijnclassificaties. In 1855 geeft Napoleon III, ter gelegenheid van de wereldtentoonstelling in Parijs, opdracht om de wijnen van Bordeaux te classificeren.
Meer dan 160 jaar later is de classificatie van 1855 slechts twee keer gewijzigd en geldt ze ondanks veel kritiek nog altijd als referentie.