Box met grote Franse wijnen
Met deze box wilden we een eerbetoon brengen aan het land waarvan de wijnen wereldwijd worden benijd: Frankrijk!
Daarom hebben we vier wijnen geselecteerd die de diversiteit van zijn wijnstreken laten zien, met heel verschillende kleuren, klimaten en smaakprofielen. Proost!
Château de Saint-Martin Grande Réserve
- Wijndomein en naam van de wijn: Château de Saint-Martin Grande Réserve
- Appellatie: Côtes de Provence Cru Classé
- Regio: Frankrijk, Provence, Côtes de Provence
- Druivenrassen: Grenache, Tibouren, Cinsault, Carignan, Syrah
- Jaargang: 2021
- Kleur van de wijn: Rosé - Een rosé met een perzikkleurige tint en gouden reflecties.
- Kleurintensiteit: Licht en helder, met een mooie glans.
Een verfijnde, verleidelijke geur. Eerst aroma’s van viooltjes, jasmijn en rozenblaadjes, gevolgd door tonen van rijpe perzik, lychee en mango. Een elegant bouquet.
- Body: 2/6 - Soepel
- Tannines: 0/6 - Afwezig
- Suiker: 0/6 - Zeer droog
- Zuurgehalte: 4/6 - Levendig
- Alcohol: 2/6 - Subtiel (12,5%)
- Afdronk: 4/6 - Vrij lang (7-8 sec)
In de mond tonen van oude rozen en vervolgens bloedsinaasappel. Een fluweelzachte rosé met een bijzonder mooie afdronk: een gastronomische wijn, ideaal voor zomerse maaltijden.
Heerlijk bij dorade op Provençaalse wijze, zalm die op één kant is gebakken, eendenborst met kersencompote of kwartel gevuld met druiven.
Hauts d'Artigny Plou & Fils
- Wijndomein en naam van de wijn: Domaine Plou & Fils, Cuvée Les Hauts d'Artigny Chenin sec
- Appellatie: Touraine-Amboise
- Regio: Frankrijk, Loirevallei, Touraine-Amboise
- Druivenras: Chenin Blanc
- Jaargang: 2021
- Kleur van de wijn: Wit - Een heldere, goudgele kleur met groene reflecties.
- Kleurintensiteit: Mooi glanzend en helder.
Een mineraal, bijna aards bouquet. Veel frisse, plantaardige tonen. Een geur van ochtenddauw.
- Body: 2/6 - Soepel
- Tannines: 0/6 - Afwezig
- Suiker: 0/6 - Zeer droog
- Zuurgehalte: 5/6 - Uitgesproken
- Alcohol: 3/6 - Royaal (13,5%)
- Afdronk: 3/6 - Gemiddeld (5-6 sec)
De wijn is rijk en vol, met een romige textuur. De stroperigheid belooft een mooie afdronk, waarin aroma’s van citrusvruchten en exotisch fruit de boventoon voeren.
Gegrilde of gestoomde vis (vooral tarbot en tong), milde zachte kaas...
Château Saint-Roch
- Wijndomein en naam van de wijn: Châteauneuf-du-Pape van Château Saint-Roch
- Appellatie: Châteauneuf-du-Pape
- Regio: Frankrijk, Rhônevallei, Châteauneuf-du-Pape
- Druivenrassen: Syrah, Grenache, Mourvèdre
- Jaargang: 2020
- Kleur van de wijn: Rood - Diep paars met violette reflecties.
- Kleurintensiteit: Mooi glanzend, met een vrij intense kleur.
Een bouquet met tonen van donker fruit, jamachtig fruit, vruchtvlees van "duivenhartkersen", kirsch, zoethout en specerijen.
- Body: 5/6 - Krachtig
- Tannines: 3/6 - Zijdezacht
- Suiker: 0/6 - Zeer droog
- Zuurgehalte: 3/6 - Fris
- Alcohol: 4/6 - Verwarmend (14%)
- Afdronk: 4/6 - Vrij lang (7-8 sec)
Vol en verleidelijk in de mond, met stevige, geconcentreerde en fluweelzachte tannines.
Lamskoteletten, Provençaalse stoofschotel, worst met puree...
Château Valade Saint-Emilion Grand Cru
- Wijndomein en naam van de wijn: Château Valade Saint-Emilion Grand Cru
- Appellatie: Saint-Emilion Grand Cru
- Regio: Frankrijk, Bordeaux, Libournais, Saint-Émilion
- Druivenrassen: Cabernet Franc, Merlot
- Jaargang: 2019
- Kleur van de wijn: Rood - Een donkerrode kleur met paarse reflecties, typisch voor Saint-Émilion.
- Kleurintensiteit: Mooie glans en intensiteit.
Een zeer geconcentreerd bouquet met tonen van zwarte bes en cacao, en geroosterde aroma’s van cederhout, tabak en vanille. Bij een tweede keer ruiken komen lichte muntaroma’s naar voren.
- Body: 5/6 - Krachtig
- Tannines: 4/6 - Stevig
- Suiker: 0/6 - Zeer droog
- Zuurgehalte: 3/6 - Fris
- Alcohol: 4/6 - Verwarmend (14,5%)
- Afdronk: 6/6 - Zeer lang (>10 sec)
De wijn is rond, maar tegelijk levendig in de mond. Fruitige tonen, duidelijk aanwezige maar verfijnde tannines en een afdronk met cacao. Het geheel is zeer elegant, opmerkelijk verfijnd en vol karakter.
Heerlijk bij gebraden eend, tournedos Rossini of gerijpte comté...
Bereken uw score:
U houdt van wijn, maar de liefde is niet wederzijds. Hoezeer u ook aan kurken ruikt om eventuele gebreken te ontdekken, u ruikt alleen kurk. U kijkt maar ziet niets, u snuift maar ruikt niets, u proeft maar smaakt niets… Is rosé soms een mengsel van rood en wit? U hebt nog een lange weg te gaan, maar met genoeg oefening en proeverijen komt u er wel!
Aan de ambitie om een echte meester in het wijnproeven te worden ontbreekt het u niet, wel aan oefening. U droomt van het sommelierschap, dat staat buiten kijf, maar uw zintuigen zijn nog niet scherp genoeg en alle wijnen smaken ongeveer hetzelfde. Wanhoop niet: als Bach ondanks zijn doofheid een muzikaal virtuoos kon worden, is er ook voor u hoop om ooit een chardonnay van een champagne te onderscheiden. Train uw neus en smaakpapillen, daar draait het om!
Misschien besteedt u te veel tijd aan het ontcijferen van het etiket en te weinig aan het analyseren van wat er in uw INAO-proefglas zit. Maar u hebt zin in avontuur: u bent nieuwsgierig naar alles en baant zich zonder angst met een machete een weg door de wijngaardjungle. U vergist zich, verdwaalt en valt, maar staat altijd weer op. U hebt het vuur van een toekomstige wijnkenner: geef de moed niet op, u bent op de goede wijnroute!
U bent ingewijd in de orde van de goede flessen. Misschien bent u nog geen grootmeester in het wijnproeven, maar u hebt de discipline en nieuwsgierigheid om dat te worden. Misschien herkent u nog geen subtiele yuzutonen aan het eind van de tweede neus van een obscuur wijntje met uitgesproken mineraliteit, maar u weet precies wat u wel en niet lekker vindt. En dat is al heel wat!
Uw precisie bij het proeven grenst aan tovenarij. Het lijkt wel of u als kind in een eikenhouten vat bent gevallen! U beheerst de kunst van het wijnproeven als geen ander, kent de meest geavanceerde technieken en hebt zintuigen die even scherp zijn als die van een professionele sommelier. U hebt duidelijk heel wat wijnervaring… De weg naar absolute perfectie is niet lang meer!
U bent de Mozart van het wijnproeven, de Picasso van de wijnkelders van Pommerol, de Einstein van de combinatie van oude Savagnin met 36 maanden gerijpte comté en een paar zoutkorrels! In één oogopslag onderscheidt u mourvèdre van tannat. Uw zintuigen hebben bijna goddelijke verfijning bereikt: binnen enkele seconden herkent u de meest onverwachte aroma’s in elke fles. U bent een grens overgestoken: u proeft de wijn niet meer, u schrijft zijn lot.
Voor de kenners
De caudalie is de tijdseenheid waarmee wijnkenners meten hoelang de smaak van een wijn in de mond blijft hangen.
Als u bijvoorbeeld de aroma’s van een wijn nog 6 seconden proeft nadat u hem hebt doorgeslikt (of uitgespuugd), heeft de wijn 6 caudalies. Kunt u de caudalies van de wijnen in deze box tellen?