La Sélection du Coffret
Dans ce coffret, nous avons rassemblé 4 vins issus de 4 appellations parmi les plus emblématiques de France. Des Grands Crus Classés de Bordeaux aux vins mythiques de Bourgogne, découvrez un morceau d'histoire à chaque gorgée.
La Dégustation
Pro Tip : Il existe un ordre de dégustation optimal des vins. On commence par les mousseux, puis les blancs et rosés, ensuite les rouges, et enfin les moelleux. L’idée est de respecter une montée en puissance pour exciter les papilles sans les saturer.
Les vins sont présentés dans l'odre optimal de dégustation.
Bereiten Sie die Verkostung vor
• Nos coffrets de dégustation sont pensés pour vous proposer une expérience de dégustation optimale. A vous de choisir si vous souhaitez déguster les vins du coffret en une fois ou bien étaler l'expérience sur plusieurs soirées !
• La contenance de nos flacons est choisie pour permettre à 2 personnes de déguster les vins proposés.
• Attention, tous ne doivent pas être bus à la même température. Nous vous invitons à consulter la température idéale de dégustation indiquée dans le dépliant du coffret, ou dans la fiche de présentation des vins ci-dessous.
Un bon verre joue beaucoup dans la perception du vin, puisque c'est sa forme qui va déterminer des paramètres tels que la concentration des arômes vers le nez en haut du verre, l'aération du vin qui dépend de la taille de la zone de contact avec l'air, mais aussi la température du vin, en fonction de la zone de contact entre le vin et le verre.
Pour commencer, nous vous recommandons d'utiliser des verres "INAO", dont la forme a été scientifiquement pensée pour assurer une dégustation optimale de tous les types de vins.
Sinon, n'importe quel verre de forme "tulipe" fera très bien l'affaire pour permettre de développer les arômes dans le verre et les concentrer vers le nez.
Eine Packung einfache, ungesalzene Cracker reicht aus, um den Gaumen zwischen jedem Wein zu reinigen. Tatsächlich nimmt das darin enthaltene Mehl den Geschmack des vorherigen Weins auf und erfrischt die Geschmacksknospen, ohne einen neuen Geschmack im Mund zu hinterlassen.
Ansonsten wird jede Art von neutralem Lebensmittel diese Rolle sehr gut spielen : Brot, Brezel und vor allem Wasser! Dies trägt dazu bei , das Phänomen der „Gaumenermüdung“ zu vermeiden, das auftritt, wenn zu viele Aromen auf einmal aufgetragen werden.
Die Verkostungsphasen
• Indication sur l'âge du vin
Incliner le verre sur une surface blanche pour différencier un vin jeune d’un vin plus vieux.
• Indications sur la teneur en alcool / glycérol, et la teneur en sucre résiduel
Garder le verre légèrement incliné et le faire tourner doucement pour voir les goutelettes se former et couleur le long de la paroi. Ce sont les larmes (ou jambes) du vin.
• Le premier nez
Incliner le verre à 45° et le rapprocher du nez sans agiter le verre pour sentir les premiers arômes.
Cette étape est avant tout révélatrice des défauts du vin : goût de bouchon, goût de vinaigre, oxydation, réduction.
• Le deuxième nez
Faire tourner le vin à l'intérieur du verre quelques secondes, ce qui a pour résultat d’ahérer le vin et donc d'exhaler les arômes secondaires.
Cette étape devrait faire ressortir d'autres arômes moins volatiles.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck Wein in den Mund und schwenken Sie ihn mit der Zunge, um alle Bereiche des Mundes zu durchdringen und alle Aromen einzufangen.
Die ultimative Technik ist die Retroolfaktion: Das Einatmen eines Luftstroms durch den Mund, während der Wein dort bleibt, und das anschließende Ausatmen durch die Nase.
Anschließend können Sie den Wein schlucken oder in ein dafür vorgesehenes kleines Gefäß ausspucken.
Le coin des connaisseurs
Le Classement de 1855
C'est le plus célèbre de tous les classements viticoles français. En 1855, à l’occasion de l’exposition universelle de Paris,Napoléon III demande une classification des vins de Bordeaux.
Plus de 160 ans plus tard, le classement de 1855 n'a évolué que deux fois et fait toujours office de référence malgré de nombreuses critiques.
