Die Boxauswahl
In dieser Box haben wir 4 Weine aus 4 der bedeutendsten Appellationen Frankreichs zusammengestellt. Entdecken Sie mit jedem Schluck ein Stück Geschichte, von den Grands Crus Classés des Bordeaux bis hin zu den legendären Weinen des Burgunds.
Die Verkostung
Profi-Tipp : Es gibt eine optimale Reihenfolge für die Weinverkostung. Wir beginnen mit den Schaumweinen, dann den Weiß- und Roséweinen, dann den Rotweinen und schließlich den süßen Weinen. Die Idee besteht darin, einen Machtzuwachs zu respektieren um die Geschmacksknospen anzuregen, ohne sie zu überfordern.
Die Weine werden in der optimalen Verkostungsreihenfolge präsentiert.
Bereiten Sie die Verkostung vor
• Unsere Probierboxen sind darauf ausgelegt, Ihnen ein optimales Verkostungserlebnis zu bieten. Sie haben die Wahl, ob Sie die Weine in der Box alle auf einmal verkosten oder das Erlebnis auf mehrere Abende verteilen möchten!
• Das Fassungsvermögen unserer Flaschen ist so gewählt, dass 2 Personen die angebotenen Weine probieren können .
• Seien Sie vorsichtig, nicht alle sollten bei der gleichen Temperatur getrunken werden. Wir laden Sie ein, sich über die ideale Verkostungstemperatur zu informieren, die in der Packungsbeilage oder in der Weinpräsentationstabelle unten angegeben ist.
Ein gutes Glas spielt eine große Rolle bei der Wahrnehmung des Weins , da seine Form Parameter wie die Konzentration der Aromen in Richtung der Nase am oberen Rand des Glases und die Belüftung des Weins bestimmt, die von der Größe des Glases abhängt Kontaktfläche mit der Luft, sondern auch die Temperatur des Weines, abhängig von der Kontaktfläche zwischen Wein und Glas.
Zunächst empfehlen wir Ihnen die Verwendung von „INAO“-Gläsern , deren Form wissenschaftlich entwickelt wurde, um eine optimale Verkostung aller Weinsorten zu gewährleisten.
Ansonsten eignet sich jedes Glas in „Tulpenform“ sehr gut dafür, dass sich die Aromen im Glas entfalten und zur Nase hin konzentrieren.
Eine Packung einfache, ungesalzene Cracker reicht aus, um den Gaumen zwischen jedem Wein zu reinigen. Tatsächlich nimmt das darin enthaltene Mehl den Geschmack des vorherigen Weins auf und erfrischt die Geschmacksknospen, ohne einen neuen Geschmack im Mund zu hinterlassen.
Ansonsten wird jede Art von neutralem Lebensmittel diese Rolle sehr gut spielen : Brot, Brezel und vor allem Wasser! Dies trägt dazu bei , das Phänomen der „Gaumenermüdung“ zu vermeiden, das auftritt, wenn zu viele Aromen auf einmal aufgetragen werden.
Die Verkostungsphasen
• Angabe des Alters des Weins
Kippen Sie das Glas auf eine weiße Oberfläche, um einen jungen Wein von einem älteren Wein zu unterscheiden.
• Angaben zum Alkohol-/Glyceringehalt und zum Restzuckergehalt
Halten Sie das Glas leicht geneigt und drehen Sie es vorsichtig, um zu sehen, wie sich die Tröpfchen entlang der Wand bilden und verfärben. Das sind die Tränen (oder Beine) des Weins.
• Die erste Nase
Neigen Sie das Glas um 45° und bringen Sie es näher an die Nase, ohne das Glas zu schütteln, um die ersten Aromen wahrzunehmen.
Dieser Schritt deckt vor allem die Fehler des Weins auf: Korkgeschmack, Essiggeschmack, Oxidation, Reduktion.
• Die zweite Nase
Schwenken Sie den Wein einige Sekunden lang im Glas, wodurch der Wein würziger wird und dadurch die sekundären Aromen freigesetzt werden.
Dieser Schritt sollte andere, weniger flüchtige Aromen hervorbringen.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck Wein in den Mund und schwenken Sie ihn mit der Zunge, um alle Bereiche des Mundes zu durchdringen und alle Aromen einzufangen.
Die ultimative Technik ist die Retroolfaktion: Das Einatmen eines Luftstroms durch den Mund, während der Wein dort bleibt, und das anschließende Ausatmen durch die Nase.
Anschließend können Sie den Wein schlucken oder in ein dafür vorgesehenes kleines Gefäß ausspucken.
Die Genießer-Ecke
Das Ranking von 1855
Es ist die bekannteste aller französischen Weinklassifikationen. Im Jahr 1855 forderte Napoleon III. anlässlich der Weltausstellung in Paris eine Klassifizierung der Bordeaux-Weine.
Mehr als 160 Jahre später hat sich die Klassifizierung von 1855 nur zweimal geändert und dient trotz zahlreicher Kritikpunkte immer noch als Referenz.