La selección del estuche
Con este estuche quisimos rendir homenaje al país cuyos vinos envidia el mundo entero: ¡Francia!
Por eso hemos seleccionado tres vinos que reflejan la diversidad de sus regiones vinícolas, con colores, climas y perfiles de sabor muy diferentes. ¡Salud!
La cata
Consejo experto: Existe un orden óptimo para catar vinos. Se empieza por los espumosos, luego los blancos y rosados, después los tintos y, por último, los dulces. La idea es ir aumentando la intensidad para estimular el paladar sin saturarlo.
Los vinos se presentan en el orden óptimo de cata.
Preparar la cata
• Nuestros estuches de cata están diseñados para ofrecerte una experiencia de degustación óptima. ¡Tú decides si prefieres probar todos los vinos del estuche de una vez o repartir la experiencia entre varias veladas!
• La capacidad de nuestros viales está pensada para que 2 personas puedan degustar los vinos incluidos.
• Ten en cuenta que no todos deben beberse a la misma temperatura. Te invitamos a consultar la temperatura ideal de servicio indicada en el folleto del estuche o en las fichas de los vinos que encontrarás a continuación.
Una buena copa influye mucho en la percepción del vino, ya que su forma determina aspectos como la concentración de los aromas hacia la nariz en la parte superior, la aireación del vino —que depende de la superficie en contacto con el aire— y su temperatura, según la superficie de contacto entre el vino y la copa.
Para empezar, te recomendamos utilizar copas "INAO", cuya forma se ha diseñado científicamente para garantizar una degustación óptima de todo tipo de vinos.
Si no dispones de ellas, cualquier copa con forma de "tulipán" servirá perfectamente para que los aromas se desarrollen en la copa y se concentren hacia la nariz.
Un paquete de crackers naturales sin sal será perfecto para limpiar el paladar entre un vino y otro. La harina que contienen ayuda a absorber el sabor del vino anterior y a refrescar las papilas sin dejar otro sabor en la boca.
También sirve cualquier alimento de sabor neutro: pan, pretzels y, sobre todo, ¡agua! Así evitarás la "fatiga del paladar" que aparece cuando se acumulan demasiados sabores a la vez.
Las etapas de la cata
• Indicios sobre la edad del vino
Inclina la copa sobre una superficie blanca para distinguir un vino joven de otro más viejo.
• Indicios sobre el contenido de alcohol y glicerol, y la cantidad de azúcar residual
Mantén la copa ligeramente inclinada y gírala suavemente para ver cómo se forman pequeñas gotas que descienden por la pared. Son las lágrimas (o piernas) del vino.
• La primera nariz
Inclina la copa a 45° y acércala a la nariz sin agitarla para percibir los primeros aromas.
Esta etapa permite detectar, sobre todo, los defectos del vino: olor a corcho, olor a vinagre, oxidación o reducción.
• La segunda nariz
Haz girar el vino dentro de la copa durante unos segundos para airearlo y liberar así los aromas secundarios.
En esta etapa deberían aparecer otros aromas menos volátiles.
Toma un pequeño sorbo de vino y muévelo con la lengua para que llegue a todas las zonas de la boca y puedas percibir todos sus sabores.
La técnica definitiva es la retronasación: aspirar un poco de aire por la boca mientras mantienes el vino dentro y después expulsarlo por la nariz.
Luego puedes tragar el vino o escupirlo en un recipiente pequeño destinado a ello.
El rincón de los entendidos
La radiactividad puede ayudar a determinar la edad de un vino
Para detectar falsificaciones, se puede determinar el año de vendimia de un vino midiendo su nivel de radiactividad. Si es lo bastante antiguo, las viñas de las que procede presentan trazas ínfimas relacionadas con los primeros ensayos nucleares y el accidente de Chernóbil.