U houdt van wijn, maar wijn houdt niet van u. Hoe goed u ook aan kurken ruikt om eventuele fouten op te sporen, u ruikt alleen kurk. U kijkt maar ziet niets, u ruikt maar merkt niets op, u neemt een slok maar proeft niets… Is rosé een mengsel van rode en witte wijn? U hebt nog een lange weg te gaan, maar met oefening en veel proeven komt u er wel!

Het ontbreekt u niet aan de wil om een echte meester in het wijnproeven te worden, maar aan oefening. U wilt sommelier worden, zoveel is duidelijk, maar uw zintuigen zijn nog niet scherp genoeg en alle wijnen smaken voor u ongeveer hetzelfde. Maar wanhoop niet: als de dove Beethoven een muzikaal virtuoos kon worden, is er hoop dat u ooit een chardonnay van een champagne kunt onderscheiden. Train uw neus en smaakpapillen, daar draait het om!

Misschien besteedt u te veel tijd aan het ontcijferen van het etiket en te weinig aan het analyseren van de inhoud van uw INAO-glas. Maar u houdt van avontuur: u bent nieuwsgierig naar alles en baant zich onbevreesd met een machete een weg door de wijngaardjungle. U vergist zich, verdwaalt en valt, maar staat altijd weer op. U hebt de gedrevenheid van een oenoloog in spe: geef de moed niet op, u bent op de goede wijnroute!

U bent ingewijd in de orde van de goede flessen. Misschien bent u nog geen grootmeester in het wijnproeven, maar u hebt de discipline en nieuwsgierigheid om er een te worden. Misschien herkent u nog geen subtiele tonen van yuzu aan het einde van de tweede neus van een obscuur wijntje met uitgesproken mineraliteit, maar u weet precies wat u wel en niet lekker vindt. En dat is al heel wat!

De precisie waarmee u proeft, grenst aan tovenarij. Het lijkt wel alsof u als kind in een eikenhouten vat bent gevallen! U beheerst de kunst van het wijnproeven als geen ander, kent de meest geavanceerde technieken en uw zintuigen zijn zo scherp als die van een professionele sommelier. U hebt heel wat wijnervaring, om het zacht uit te drukken… De weg naar absolute perfectie is niet lang meer!

U bent de Mozart van het wijnproeven, de Picasso van de wijnkelders van Pomerol, de Einstein van de combinatie van oude savagnin met 36 maanden gerijpte comté en zoutkristallen! Met één blik onderscheidt u mourvèdre van tannat. De verfijning van uw zintuigen heeft haast goddelijke proporties aangenomen: binnen enkele seconden herkent u de meest onverwachte aroma’s in welke fles dan ook. U bent een grens overgestoken: u proeft de wijn niet meer, u schrijft zijn lot