Versterkte wijn gerijpt in een mandfles
Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé 2007
Regio: Languedoc-Roussillon / Frankrijk
Wijndomein: Cazes
Oogstjaar: 2007
Druivenras: 100% grenache
Alcohol: 15%
Maison CAZES ligt in Rivesaltes, tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, midden in de Roussillon. Het wijnhuis werd in 1895 opgericht door Michel Cazes.
Het 220 hectare grote domein ligt op een ideale plek aan de voet van de uitlopers van de Corbières, in de vallei van de Agly.
De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen en is bezaaid met leisteenbrokjes en kiezelstenen. Die combinatie is bij uitstek geschikt voor de productie van grote wijnen.
Domaine Cazes viert 25 jaar omschakeling naar biodynamische wijnbouw.
De proeverij voorbereiden
Ideale temperatuur: 10-12 °C — 25 min in de koelkast of 8 min in de vriezer
De perfecte combinaties: sterke kazen (munster, maroilles), chocolademousse, tiramisu
De proeverij
Het uiterlijk: Zeven jaar houtrijping hebben de heldere, schitterende wijn mahonietinten gegeven: een mengeling van oranje, rood en kopertinten.
De geur: Een intense geur waarin specerijen, koffie en cacao samengaan met de zoetheid van gekonfijt fruit. Uit het glas komen complexe aroma’s van walnoot, karamel en geroosterde tonen.
De smaak: In de mond ontvouwt zich een scala aan geroosterde smaken, van ganache tot koffielikeur, met tonen van pruimen. Rondheid, rijp fruit, een vleugje gedroogd fruit en rokerige tonen van tabak en geroosterde aroma’s. Een mooie, lange afdronk die fris wegvloeit.
De wijn in 3 woorden
Gekonfijt
Houtachtig
