Box met legendarische wijnen
De selectie in de box
In deze box hebben we 4 wijnen samengebracht uit 4 van de meest iconische Franse herkomstbenamingen. Van de geclassificeerde grands crus uit Bordeaux tot de legendarische wijnen uit Bourgondië: ontdek bij elke slok een stukje geschiedenis.
De proeverij
Pro-tip: Er is een ideale volgorde om wijnen te proeven. Begin met mousserende wijnen, gevolgd door droge witte wijnen en rosés. Proef daarna de rode wijnen, van weinig naar veel tannines, en eindig met halfzoete en zoete wijnen. Zo bouw je de intensiteit geleidelijk op en prikkel je je smaakpapillen zonder ze te overbelasten.
De wijnen staan in de ideale proefvolgorde.
De proeverij voorbereiden
• Onze proefboxen zijn samengesteld voor een optimale proefervaring. Jij kiest of je alle wijnen uit de box in één keer proeft of de ervaring over meerdere avonden verdeelt!
• Onze flacons bevatten genoeg wijn voor 2 personen om de wijnen te proeven.
• Let op: niet alle wijnen moeten op dezelfde temperatuur worden gedronken. Bekijk de ideale serveertemperatuur in de folder bij de box of in de wijnbeschrijvingen hieronder.
Een goed glas heeft veel invloed op hoe je een wijn ervaart. De vorm bepaalt namelijk onder meer hoe de aroma’s zich boven in het glas naar je neus concentreren, hoeveel lucht de wijn krijgt via het oppervlak dat met de lucht in aanraking komt, en de temperatuur van de wijn, afhankelijk van het contactoppervlak tussen wijn en glas.
Om te beginnen raden we aan "INAO"-glazen te gebruiken. Hun vorm is wetenschappelijk ontworpen voor een optimale proeverij van alle soorten wijn.
Anders is elk tulpvormig glas ook prima om de aroma’s in het glas tot ontwikkeling te laten komen en naar de neus te leiden.
Een pak ongezouten crackers zonder toevoegingen is prima om tussen de wijnen door je smaakpapillen te neutraliseren. Het meel in de crackers helpt de smaak van de vorige wijn te absorberen en verfrist je smaakpapillen zonder een nieuwe smaak in je mond achter te laten.
Ook andere neutraal smakende producten werken hiervoor goed: brood, pretzels en vooral water! Zo voorkom je "smaakvermoeidheid", die ontstaat wanneer je te veel smaken achter elkaar proeft.
De stappen van het wijnproeven
• Aanwijzing voor de leeftijd van de wijn
Houd het glas schuin tegen een witte achtergrond om een jonge wijn van een oudere wijn te onderscheiden.
• Aanwijzingen voor het alcohol- en glycerolgehalte en de hoeveelheid restsuiker
Houd het glas iets schuin en draai het voorzichtig rond. Kijk hoe druppeltjes zich vormen en langs de wand naar beneden lopen. Dit zijn de tranen, of benen, van de wijn.
• De eerste neus
Houd het glas onder een hoek van 45° bij je neus zonder het te bewegen en ruik de eerste aroma’s.
In deze stap vallen vooral eventuele gebreken van de wijn op: kurksmaak, azijnsmaak, oxidatie of reductie.
• De tweede neus
Draai de wijn een paar seconden rond in het glas. Zo krijgt hij lucht en komen de secundaire aroma’s vrij.
In deze stap zouden andere, minder vluchtige aroma’s naar voren moeten komen.
Neem een klein slokje wijn en laat het met je tong door je hele mond gaan om alle smaken waar te nemen.
De ultieme techniek is retronasale geurbeleving: zuig een beetje lucht door je mond naar binnen terwijl je de wijn in je mond houdt, en adem vervolgens uit door je neus.
Daarna kun je de wijn doorslikken of uitspugen in een bakje dat daarvoor bestemd is.
Voor de kenners
De classificatie van 1855
Dit is de bekendste van alle Franse wijnclassificaties. In 1855 gaf Napoleon III ter gelegenheid van de wereldtentoonstelling in Parijs opdracht om de Bordeauxwijnen te classificeren.
Meer dan 160 jaar later is de classificatie van 1855 slechts twee keer gewijzigd en geldt ze ondanks veel kritiek nog altijd als referentie.