A Flakon propõe-lhe uma experiência enológica para fazer a sós ou em grupo: descubra o universo dos vinhos de exceção enquanto aprende os segredos e as técnicas de uma boa prova, através de métodos divertidos e acessíveis a todos!

Esta experiência enológica é guiada: siga as nossas recomendações assinaladas com este símbolo 👁️‍🗨️ para aproveitar ao máximo a prova!

👁️‍🗨️ Antes de começar, escolham quem vai narrar esta experiência. Afinal, é muito mais agradável dar vida à vossa noite do que ler uma ficha! (Prometemos que não vos pedimos demasiado!)

Preparar a sua prova: é aí que tudo começa!

Antes de partir nesta viagem rumo ao desconhecido, qualquer explorador tem de estar preparado! A sua prova merece cuidado e preparação antes de proporcionar aos seus sentidos esta experiência inesquecível.

1- O segredo da temperatura certa:

Para os brancos secos: 12 °C — ou seja, 30 min no frigorífico ou 5 min no congelador

Para os rosés: 8 °C — ou seja, 45 min no frigorífico ou 8 min no congelador

Para os tintos : 18 °C — ou seja, 5 min no frigorífico ou 2 min no congelador

👁️‍🗨️ Não se esqueça de pôr os seus frascos no frigorífico um pouco antes da prova!

2- Um explorador sem a sua luneta? Impensável! Por isso, vamos ajudar a escolher o copo perfeito!

Um bom copo faz toda a diferença na forma como percecionamos o vinho. A sua forma determina fatores como a concentração dos aromas em direção ao nariz, na parte superior do copo, a oxigenação do vinho, que depende da área em contacto com o ar, e também a rapidez com que o vinho aquece, consoante a área de contacto entre o vinho e o copo.

Para começar, recomendamos-te que uses copos "INAO", cuja forma foi cientificamente concebida para garantir uma prova ideal de todos os tipos de vinho.

É O copo oficial que os enólogos e profissionais do mundo do vinho usam todos os dias!

Caso contrário, qualquer copo em forma de "tulipa" serve (largo na base do bojo e mais estreito em cima. A forma de tulipa foi concebida para que o copo cumpra duas funções: desenvolver os aromas no seu interior e depois concentrá-los em direção ao nariz). É uma ótima opção para deixar os aromas desenvolverem-se no copo e concentrá-los em direção ao nariz.

Variar os sabores para quebrar a rotina 💥

Deixe esse prato magnífico à espera, porque uma boa prova faz-se sem interferências no paladar. É a ciência que o diz! 🤷🏽‍♂️

Arranje um pacote de crackers simples sem sal, ou outro alimento de sabor neutro: são perfeitos para limpar o palato entre vinhos. A farinha que contêm ajuda a absorver o sabor do vinho anterior e a refrescar as papilas gustativas sem deixar novos sabores na boca.

Uma experiência auditiva para dar um toque de magia!

A Flakon quer proporcionar-lhe uma experiência multissensorial para tornar a sua noite inesquecível. Por isso, preparámos uma playlist para acompanhar a prova num ambiente agradável e tranquilo: 

👁️‍🗨️ Agora pode ligar a sua melhor coluna e pôr a playlist a tocar. Nós tratamos do ambiente 🙌

👁️‍🗨️ Com os frascos à temperatura certa, o aperitivo na mesa e um pouco de música ambiente, está tudo pronto!

Agora que está tudo pronto, vamos explorar os prazeres de um mundo misterioso e cheio de surpresas 🚀

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Achamos que conhecemos o vinho, mas redescobrimo-lo todos os dias!

Agora já tem tudo o que precisa para experimentar e começar a tornar-se um enólogo. Vai surpreender os seus amigos nos próximos convívios, garantidamente!

👁️‍🗨️ Sirva os seus 4 vinhos em copos diferentes, seguindo a ordem recomendada. Não precisa de servir demasiado: 1/4 do copo chega perfeitamente para formar uma primeira impressão.

A importância da aparência, de que tão pouco se fala... 👗

Mesmo que a beleza esteja no interior, todos sabemos que a aparência também conta 👀 Um bom vinho merece estar bem vestido!

A primeira etapa da sua iniciação consiste em distinguir um vinho jovem de um vinho envelhecido apenas pela aparência, inclinando o copo sobre uma superfície branca.

👁️‍🗨️ Incline o copo delicadamente: o objetivo não é fazer rodar o vinho nem alterar os seus aromas (isso vem depois!)

Na fotografia acima, o vinho envelhecido está em cima (2014), com uma cor mais para o tijolo e o castanho, e o vinho jovem está em baixo (2019), com uma cor mais violeta.

Muitas vezes, é bem mais fácil comparar as cores de vários vinhos entre si do que tentar descrevê-las sem uma referência. E, por sorte, tem vários vinhos para provar!

Dica de profissional: Para maior precisão, aqui fica uma vasta gama de cores possíveis (e, de bónus, ainda pratica inglês):

👁️‍🗨️ Mantenha o copo ligeiramente inclinado e rode-o devagar para ver as gotículas formarem-se e escorrerem pela parede. É a ocasião perfeita para anotar o que observa nas suas fichas de prova.

Excelente! Uma nova descoberta: as lágrimas (ou pernas, sim, sim) do seu vinho. Até no vinho, as lágrimas nos ensinam tanta coisa! 💦

As lágrimas refletem o teor de álcool, de glicerol e de açúcar residual.

As lágrimas permitem-te descobrir duas coisas sobre o teu vinho num relance:

• Quanto mais lágrimas houver, maior é o teor de álcool / glicerol ****.
• Quanto mais lentamente escorrem as lágrimas, maior é o teor de açúcar, o que torna o líquido mais viscoso e "espesso".

É um pouco como os molhos de soja dos seus sushis preferidos: consegue distinguir o molho doce porque é mais viscoso e menos fluido do que o salgado!

A aparência é um bom começo, mas o aroma revela muito mais

Como o aroma também conta para apreciar um bom vinho, cheirá-lo é importante, mas saber o que procurar é ainda melhor!

👁️‍🗨️ Agora, incline o copo a 45° e aproxime o nariz. Algumas pessoas conseguem sentir muito bem os aromas a vários centímetros do copo (que sortudas!); outras precisam de estar mais perto. Cabe-lhe encontrar a distância ideal para si.

Comece por cheirar o vinho sem agitar o copo e faça figura de verdadeiro profissional ao dizer que sentiu o primeiro nariz👃🏼(Trata-se do primeiro contacto olfativo com o vinho no copo. A análise olfativa começa, portanto, pelo primeiro nariz, ou seja, antes de fazer rodar o vinho no copo para o arejar. O primeiro nariz revela sobretudo os defeitos do vinho: gosto a rolha, gosto a vinagre, oxidação, redução. É nesta primeira etapa olfativa que vai sentir o vinho.) ****

Depois, pode fazer rodar o vinho no copo durante alguns segundos e sentir o segundo nariz 👃🏼👃🏼(O segundo nariz surge depois de agitar o copo, libertando aromas escondidos, menos leves: os aromas secundários. Estes formam-se durante a fermentação.) Normalmente, isso deverá libertar outros aromas menos voláteis.

Para identificar os aromas, não há nenhum segredo. Se já cheirou coisas na vida, as ideias vão aparecer! Diga a primeira coisa que lhe vier à cabeça, mesmo que não tenha nada a ver com vinho, e o resto virá pouco a pouco. Como identificamos cheiros a partir das nossas memórias, nunca há respostas erradas. Lembre-se de Proust e da sua madeleine (apanhou a referência? 😋) **

Um cheiro familiar? Dê-lhe um nome. Qual é a sua intensidade? Quando foi a última vez que sentiu esse cheiro?

Se achar difícil, não se preocupe: pode usar a nossa roda dos aromas para perceber melhor por onde começar a procurar.

• O cantinho dos conhecedores - Os aromas primários, secundários e terciários

  Os profissionais distinguem três tipos de aromas:

  • Aromas primários: os aromas da uva

  Provenientes da uva, dependem das castas e do terroir. Cada casta tem uma assinatura aromática própria, cuja intensidade varia consoante a variedade. Esta é influenciada pelo solo, pelo clima e pela condução da vinha.

  • Aromas secundários: os aromas da fermentação

  Produzidos pela ação das leveduras durante as fermentações alcoólica e malolática, dependem das técnicas de vinificação utilizadas pelo produtor.

  • Aromas terciários: os aromas do estágio

  Resultam do envelhecimento do vinho: primeiro durante o estágio em cuba ou barrica e, depois, durante a guarda em garrafa. Formam o bouquet. São frágeis e evoluem rapidamente em contacto com o ar.

Atenção: ao fim de algum tempo a cheirar os copos, o seu nariz habitua-se aos aromas e pode tornar-se difícil detetar novos cheiros. A melhor solução é cheirar o seu próprio odor, o que ajuda a repor os recetores olfativos. O melhor sítio para isso é a dobra do cotovelo, por cima da roupa ou diretamente na pele. Talvez olhem para si de forma estranha, mas prometemos que é uma verdadeira técnica de profissional

Vamos ao que interessa, à parte mais emocionante e aguardada: o sabor 👅

Finalmente, chegou a hora da verdadeira prova! Geralmente, é a parte de que mais gostamos (não é? 😏), embora analisar ao pormenor o que provamos e encontrar palavras para o que sentimos já seja outra história.

Como diria Salvador Dalí: «Quem sabe provar já não bebe vinho, mas saboreia segredos.»

👁️‍🗨️ Para provar o vinho, leve um pequeno gole à boca e faça-o circular com a língua para percorrer todas as zonas da boca e captar todos os sabores.

Nem todas as zonas da língua detetam os mesmos sabores. O menos conhecido é o umami!

A técnica definitiva para parecer um verdadeiro conhecedor (e, já agora, sentir ainda mais sabores) é a retro-olfação: aspirar um pouco de ar pela boca enquanto mantém o vinho lá dentro e depois expirar pelo nariz.

👁️‍🗨️ Experimente, não é nenhum bicho de sete cabeças! São precisas algumas tentativas para dominar esta acrobacia, mas o empregado do restaurante nunca mais vai olhar para si da mesma maneira.

Por fim, pode engolir o vinho ou cuspi-lo para um pequeno recipiente destinado a esse fim, se quiser manter-se concentrado até ao fim.

Fale-nos dos sabores. Quais sente? São fortes ou suaves? Intensos? Florais? Amadeirados? Talvez especiados?

• O cantinho dos conhecedores - as três fases da prova

  A perceção do vinho na boca pode dividir-se em três fases:

  • O ataque: o primeiro contacto e as primeiras sensações sentidas na boca.
  • O meio de boca: o vinho evolui na boca, as sensações tornam-se normalmente mais ricas e complexas e permitem avaliar o seu volume e a sua harmonia.
  • O final: a impressão que fica na boca depois de beber o vinho. Revela a estrutura do vinho (a qualidade e a delicadeza dos taninos nos vinhos tintos) e a sua persistência.

Agora que sabe o que procurar, é hora de desfrutar. Leve o tempo que quiser e faça as coisas à sua maneira.

A Flakon tem todo o gosto em partilhar consigo esta experiência sensorial, que procura aproximá-lo do mundo do vinho. Porque é isso que mais importa!

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Ponha à prova a sua relação (com o vinho, claro!) 🍇

Algumas perguntas simples para descobrir quem seria o melhor enólogo! 🥰 ****

👁️‍🗨️ Pegue numa folha e anote as suas respostas. Nada de fazer batota, claro! 👀

1- Alguém se lembra do nome do copo perfeito para um verdadeiro enólogo?

2- Atrevemo-nos a mudar os seus hábitos alimentares durante esta prova, mas o que lhe aconselhámos a comer para neutralizar as interferências no paladar?

3- Verdadeiro ou falso: um vinho branco de cor âmbar é mais velho do que outro de cor dourada?

4- Prestaram tanta atenção que certamente sabem dizer-nos como se chamam as gotas que escorrem pelo copo, certo?

5- Qual é a diferença entre o primeiro nariz e o segundo nariz?

6- O que é o umami?

7- Um pouco de técnica não faz mal a ninguém: para que serve a retro-olfação? (Esta é a mais difícil!)

8- Qual é a melhor startup do mundo do vinho? (Esta é só para alimentar o nosso ego)

Compare as suas respostas. Agora que o aproximámos do vinho, tem milhares de possibilidades para explorar no paladar.

Dê-nos a sua opinião!

A Flakon tem como objetivo democratizar a aprendizagem sobre o vinho de forma divertida e, com esta missão, queremos proporcionar-lhe a melhor experiência possível! A sua opinião é muito importante para nós e gostaríamos que participasse no nosso desenvolvimento!

Encontra abaixo um pequeno questionário que demora só alguns minutos (prometemos)!

A Flakon procura melhorar!

Muito obrigado!!