Caixa de Grandes Vinhos de França
Com esta caixa, quisemos prestar homenagem ao país cujos vinhos são invejados em todo o mundo: a França!
Selecionámos, por isso, quatro vinhos que mostram a diversidade dos seus terroirs, com cores, climas e perfis gustativos muito diferentes. Saúde!
Château de Saint-Martin Grande Réserve
- Produtor e nome do vinho: Château de Saint-Martin Grande Réserve
- Denominação: Côtes de Provence Cru Classé
- Região: França, Provença, Côtes de Provence
- Castas: Grenache, Tibouren, Cinsault, Carignan, Syrah
- Colheita: 2021
- Cor do vinho: Rosado - Vinho rosé de cor pêssego com reflexos dourados.
- Intensidade da cor: Cor clara e límpida, bastante brilhante.
Aroma delicado e apetecível. Os primeiros aromas evocam violeta, jasmim e pétalas de rosa, mas também notas de pêssego de vinha maduro, líchia e manga. Um aroma elegante.
- Corpo: 2/6 - Suave
- Taninos: 0/6 - Ausentes
- Açúcar: 0/6 - Muito seco
- Acidez: 4/6 - Viva
- Álcool: 2/6 - Discreto (12,5%)
- Persistência na boca: 4/6 - Bastante longa (7-8 s)
Na boca, surgem notas de rosa antiga e, num segundo momento, de laranja-sanguínea. Um rosé aveludado, com uma persistência muito agradável: um vinho gastronómico, ideal para refeições de verão.
Para acompanhar uma dourada à provençal, um salmão grelhado de um só lado, um magret de pato com compota de cerejas ou ainda uma codorniz recheada com uvas.
Hauts d'Artigny Plou & Fils
- Produtor e nome do vinho: Domaine Plou & Fils, Cuvée Les Hauts d'Artigny Chenin sec
- Denominação: Touraine-Amboise
- Região: França, Vale do Loire, Touraine-Amboise
- Castas: Chenin Blanc
- Colheita: 2021
- Cor do vinho: Branco - Apresenta uma cor dourada, clara, com reflexos verdes.
- Intensidade da cor: Belo brilho, límpido.
Um aroma mineral, quase terroso. Muitas notas vegetais, muito frescas. Um aroma de orvalho matinal.
- Corpo: 2/6 - Suave
- Taninos: 0/6 - Ausentes
- Açúcar: 0/6 - Muito seco
- Acidez: 5/6 - Marcada
- Álcool: 3/6 - Generoso (13,5%)
- Persistência na boca: 3/6 - Média (5-6 s)
Na prova, revela-se rico, com muito volume e untuosidade. A sua viscosidade promete uma boa persistência na boca, dominada por aromas de citrinos e frutos exóticos.
Peixe grelhado ou cozido a vapor (os peixes da família do pregado e do linguado são os mais indicados), queijo suave de pasta mole...
Château Saint-Roch
- Produtor e nome do vinho: Châteauneuf-du-Pape de Château Saint-Roch
- Denominação: Châteauneuf-du-Pape
- Região: França, Vale do Ródano, Châteauneuf-du-Pape
- Castas: Syrah, Grenache, Mourvèdre
- Colheita: 2020
- Cor do vinho: Tinto - Cor púrpura profunda com reflexos violetas.
- Intensidade da cor: Belo brilho, cor bastante intensa.
Um aroma que revela notas de frutos negros em compota, polpa de cereja "coração de pombo", kirsch, alcaçuz e especiarias.
- Corpo: 5/6 - Potente
- Taninos: 3/6 - Sedosos
- Açúcar: 0/6 - Muito seco
- Acidez: 3/6 - Fresca
- Álcool: 4/6 - Quente (14%)
- Persistência na boca: 4/6 - Bastante longa (7-8 s)
Na boca, é amplo e apetecível, com taninos firmes, densos e aveludados.
Costeletas de borrego, estufado à provençal, salsichas com puré...
Château Valade Saint-Emilion Grand Cru
- Produtor e nome do vinho: Château Valade Saint-Emilion Grand Cru
- Denominação: Saint-Emilion Grand Cru
- Região: França, Bordéus, Libournais, Saint-Émilion
- Castas: Cabernet Franc, Merlot
- Colheita: 2019
- Cor do vinho: Tinto - Cor vermelha escura, com reflexos púrpura, típica dos vinhos de Saint-Emilion.
- Intensidade da cor: Belo brilho e boa intensidade.
Um aroma muito concentrado, com notas de groselha-preta e cacau e um lado tostado, com notas de cedro, tabaco e baunilha. Num segundo momento, surgem ligeiros aromas de menta.
- Corpo: 5/6 - Potente
- Taninos: 4/6 - Firmes
- Açúcar: 0/6 - Muito seco
- Acidez: 3/6 - Fresca
- Álcool: 4/6 - Quente (14,5%)
- Persistência na boca: 6/6 - Muito longa (>10 s)
Apesar da sua redondeza, o vinho revela vivacidade na boca. Tem notas frutadas, taninos presentes mas de boa qualidade e um final com notas de cacau. O conjunto é muito elegante, de uma delicadeza notável e cheio de personalidade.
Delicioso com pato assado, tournedos Rossini ou queijo Comté curado...
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Gosta de vinho, mas o vinho não gosta de si. Por mais que cheire as rolhas à procura de possíveis defeitos, só sente o cheiro da cortiça. Observa, mas não vê nada; cheira, mas não deteta nada; prova, mas não saboreia nada… Será o rosé uma mistura de vinho tinto e branco? Ainda tem um longo caminho pela frente, mas com treino e muitas provas vai conseguir!
Vontade de se tornar um verdadeiro mestre da degustação não lhe falta; falta-lhe treino. Sonha com a profissão de sommelier, disso não há dúvida, mas os seus sentidos ainda não estão suficientemente apurados e todos os vinhos lhe sabem mais ou menos ao mesmo. Mas não desespere: se Bach conseguiu tornar-se um virtuoso da música sendo surdo, há esperança de que um dia consiga distinguir um chardonnay de um champanhe. Treine o nariz e o paladar: não há melhor maneira!
Talvez passe demasiado tempo a decifrar o rótulo e pouco tempo a analisar o conteúdo do seu copo INAO. Mas tem espírito de aventura: é uma pessoa curiosa e explora sem medo a selva das vinhas, de catana na mão. Engana-se, perde-se, cai, mas volta sempre a levantar-se. Tem o entusiasmo de um futuro enólogo: não desespere, está no bom caminho dos vinhos!
Já pertence ao círculo dos iniciados nas boas garrafas. Talvez ainda não seja um grande mestre da prova de vinhos, mas tem a disciplina e a curiosidade necessárias para lá chegar. Mesmo que ainda não distinga as notas subtis de yuzu no final da segunda análise olfativa de um vinho pouco conhecido com mineralidade exacerbada, sabe perfeitamente do que gosta e do que não gosta — e isso já é muito!
A precisão da sua degustação é quase coisa de feitiçaria. Até parece que caiu num barril de carvalho quando era criança! Domina a arte da enologia, conhece as técnicas mais avançadas e tem os sentidos apurados como os de um sommelier profissional. Tem muita experiência com vinhos, isso é certo… Já está perto de atingir a perfeição!
É o Mozart da degustação, o Picasso das adegas de Pommerol, o Einstein da harmonização de um Savagnin velho com um Comté de 36 meses de cura e cristais de sal! Basta-lhe um olhar para distinguir mourvèdre de tannat. A subtileza dos seus sentidos atingiu um nível divino: identifica os aromas mais inesperados em qualquer garrafa em poucos segundos. Passou para o outro lado: já não se limita a degustar o vinho, escreve-lhe o destino.
O cantinho dos conhecedores
A caudália é a unidade de tempo utilizada pelos enólogos para medir a persistência de um vinho na boca.
Por exemplo, se ainda sentir os aromas do vinho 6 segundos depois de o engolir (ou cuspir), esse vinho terá 6 caudálias. Conseguirá contar as caudálias dos vinhos desta caixa?