Vinho vinificado debaixo do mar
Egiategia - Dena Dela
Região: Sudoeste / França
Produtor: Egiategia
Ano de colheita: Sem indicação de ano de colheita
Castas: Colombard, Ugni Blanc
Álcool: 11 %
Em 2007, Emmanuel Poirmeur regista a patente de vinificação e estágio de vinhos debaixo de água.
Este novo processo tira partido das condições físicas necessárias à vinificação: pressão, escuridão, inércia térmica e, sobretudo, agitação, nomeadamente devido às variações de pressão associadas às marés.
Desde 2008, a EGIATEGIA realiza fermentações em cubas na baía de Saint-Jean-de-Luz, a 15 m de profundidade.
Preparar a degustação
Temperatura ideal: 8–10 °C — 28 min no frigorífico ou 10 min no congelador
Harmonizações perfeitas: enchidos ibéricos, queijo azul, tártaro de salmão, marisco
A degustação
A visão: Uma cor muito clara e cristalina, com bolhas muito finas que formam espuma ao servir.
O olfato: aromas minerais, salinos e iodados que revelam o trabalho de vinificação submarina do produtor.
O paladar: muito fresco e preciso, com uma gama de citrinos como a lima e o yuzu. Num segundo momento, surgem notas mais minerais e iodadas e aromas muito frescos de goiaba e maracujá.
O vinho em 3 palavras
Cítrico
Iodado
