Caixa de Grandes Tintos de França

🍷 Nota: os vinhos ou as colheitas podem variar consoante a disponibilidade junto dos nossos viticultores parceiros. Atualizaremos esta página em conformidade!

Château Coutet

  • Produtor e nome do vinho: Château Coutet

  • Denominação de origem: Saint-Émilion Grand Cru

  • Região: Bordéus, França

  • Castas: Merlot 60 %, Cabernet Franc 30 %, Cabernet Sauvignon 3 %, Malbec 7 %

  • Colheita: 2019 - 2020 (consoante o vinho disponível junto do nosso viticultor parceiro)
  • Cor do vinho: Tinto - Uma cor granada, escura mas translúcida.

  • Intensidade da cor: Cor escura e brilhante.

O aroma é delicado e complexo, com notas de pequenos frutos vermelhos e pretos, ameixa, pão torrado e especiarias doces.

  • Corpo: 5/6 - Encorpado

  • Taninos: 5/6 - Tânicos

  • Açúcar: 0/6 - Muito seco

  • Acidez: 4/6 - Viva

  • Álcool: 4/6 - Presente (13,5%)

  • Persistência na boca: 4/6 - Relativamente longa (7-8 s)

Um grande equilíbrio, uma bela intensidade de cor, uma expressão frutada vibrante e apetitosa e taninos frescos, que permitem saborear estes vinhos ainda jovens, mas lhes conferem também um elevado potencial de guarda.

Para acompanhar um cassoulet à moda de Toulouse, carne de vaca, borrego, caça ou aves

Domaine de Moulin-Pouzy

  • Produtor e nome do vinho: Domaine de Moulin-Pouzy

  • Denominação de origem: Tradition Bergerac AOC

  • Região: Sudoeste, França

  • Castas: 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon

  • Colheita: 2019
  • Cor do vinho: Tinto - Cor de cereja preta com reflexos rubi.

  • Intensidade da cor: Belo brilho e limpidez.

Um aroma envolvente, entre frutos vermelhos e notas florais. As notas especiadas e apimentadas prolongam-se em notas de frutos vermelhos maduros

  • Corpo: 5/6 - Encorpado

  • Taninos: 5/6 - Tânicos

  • Açúcar: 0/6 - Muito seco

  • Acidez: 4/6 - Marcada

  • Álcool: 5/6 - Generoso (14%)

  • Persistência na boca: 3/6 - Média (5-6 s)

Este tinto, produzido sobretudo a partir de Merlot, também apresenta características em comum com o seu irmão mais velho: um aroma envolvente, entre frutos vermelhos e notas florais, e um paladar amplo e redondo, sem perder vivacidade, realçado por toques de especiarias.

Peixe grelhado ou cozido a vapor (o pregado e o linguado são os mais indicados), queijos suaves e de pasta mole...

Maison André Goichot - Naudin Tiercin

  • Produtor: Maison André Goichot - Naudin Tiercin

  • Denominação de origem: Hautes-Côtes de Beaune

  • Região: França, Borgonha 

  • Castas: Pinot Noir 100%

  • Colheita: 2019 ou 2021 (consoante o vinho disponível junto do nosso viticultor parceiro)
  • Cor do vinho: Uma cor púrpura com tonalidades violáceas que lembra a flor da peónia ou a profundidade de certas rosas.

  • Intensidade da cor: Belo brilho e cor bastante escura.

Um aroma que revela notas de frutos pretos em compota, polpa de cereja "coração de pombo", kirsch, alcaçuz e especiarias.

  • Corpo: 3/6 - Equilibrado

  • Taninos: 1/6 - Sedosos

  • Açúcar: 0/6 - Muito seco

  • Acidez: 5/6 - Fresco

  • Álcool: 2/6 - Discreto (12,5%)

  • Persistência na boca: 4/6 - Relativamente longa (7-8 s)

O aroma frutado evoca ginja e framboesa, evoluindo para notas de groselha-preta, alcaçuz e vegetação rasteira, muitas vezes com um toque de especiarias.

Para acompanhar carnes assadas, lombinho e queijos de sabor suave...

Château Saint-Roch

  • Produtor e nome do vinho: Côtes du Rhône

  • Denominação de origem: Saint-Emilion Grand Cru

  • Região: Ródano, França

  • Castas: Grenache 70%, Syrah 15%, Cinsault 15%

  • Colheita: 2021
  • Cor do vinho: Tinto - Cor granada com reflexos violetas

  • Intensidade da cor: Belo brilho, muito luminoso.

Aromáticos e bem definidos, os pequenos frutos vermelhos combinam-se com o alcaçuz. É uma expressão perfeita do seu terroir.

  • Corpo: 4/6 - Médio

  • Taninos: 3/6 - Presentes

  • Açúcar: 0/6 - Muito seco

  • Acidez: 3/6 - Fresco

  • Álcool: 4/6 - Envolvente (13,5%)

  • Persistência na boca: 4/6 - longa (6-7 s)

Este tinto de cor profunda impressiona pela intensidade aromática, marcada por notas de ginja bem madura e eucalipto. Essa paleta revela-se também num paladar delicado, de textura elegante e taninos bem suavizados, sinal de uma vinificação cuidada, sem extração excessiva nem necessidade de recorrer à madeira.

Com uma boa carne, como vaca, borrego ou caça (veado, corço)...

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Gosta de vinho, mas o vinho não gosta de si. Por mais que cheire as rolhas à procura de possíveis defeitos, só sente o cheiro da cortiça. Observa, mas não vê nada; cheira, mas não sente nada; bochecha o vinho, mas não lhe sente o sabor… Será que o rosé é uma mistura de tinto e branco? Ainda tem um longo caminho pela frente, mas com treino e muitas provas vai lá chegar!

Vontade de se tornar um verdadeiro mestre das provas de vinhos não lhe falta; falta-lhe é treino. Aspira a ser sommelier, não há dúvida, mas os seus sentidos ainda não estão suficientemente apurados e todos os vinhos lhe sabem ao mesmo. Mas não desespere: se Bach conseguiu tornar-se um virtuoso da música apesar de ser surdo, há esperança de que um dia consiga distinguir um Chardonnay de um champanhe. Treine o nariz e o paladar: não há outra maneira!

Talvez passe demasiado tempo a decifrar o rótulo e pouco tempo a analisar o conteúdo do seu copo de prova INAO. Mas tem espírito de aventura: tem curiosidade por tudo e explora sem medo a selva das vinhas à força de machete. Engana-se, perde-se, cai, mas levanta-se sempre. Tem o entusiasmo de um enólogo em formação: não desespere, está na rota dos vinhos certa!

Já pertence à ordem dos bons vinhos. Se ainda não é um grão-mestre da arte da prova de vinhos, tem a disciplina e a curiosidade necessárias para lá chegar. Talvez ainda não distinga as subtis notas de yuzu no final do segundo aroma de um vinho pouco conhecido, de mineralidade exacerbada, mas sabe exatamente do que gosta e do que não gosta. E isso já é muito!

A precisão da sua prova é quase obra de feitiçaria. Até parece que caiu num barril de carvalho quando era pequeno! Domina a arte da enologia, conhece as técnicas mais avançadas e tem os sentidos apurados de um sommelier profissional. Tem muita experiência, disso não há dúvida… Já falta pouco para atingir a perfeição absoluta!

É o Mozart das provas de vinhos, o Picasso das caves de Pomerol, o Einstein da harmonização entre um Savagnin envelhecido e um Comté com 36 meses de maturação e cristais de sal! Basta-lhe um olhar para distinguir Mourvèdre de Tannat. A subtileza dos seus sentidos atingiu um nível divino: identifica os aromas mais inesperados em qualquer garrafa em poucos segundos. Passou para o outro lado da barreira: já não prova o vinho, escreve-lhe o destino.

O cantinho dos conhecedores

A caudalia é a unidade de tempo utilizada pelos enólogos para medir a persistência de um vinho na boca.

Por exemplo, se ainda sentir os aromas do vinho 6 segundos depois de o engolir (ou cuspir), o vinho terá 6 caudalias. Consegue contar as caudalias dos vinhos desta caixa?