De selectie van de geschenkdoos
In deze geschenkdoos hebben we 4 wijnen samengebracht uit 4 van de meest iconische herkomstgebieden van Frankrijk. Van geklasseerde grands crus uit Bordeaux tot legendarische wijnen uit Bourgondië: ontdek bij elke slok een stukje geschiedenis.
De proeverij
Pro-tip: Er is een optimale volgorde om wijnen te proeven. Begin met mousserende wijnen, daarna witte en roséwijnen, vervolgens rode wijnen en tot slot zoete wijnen. Zo bouw je de smaakintensiteit op en prikkel je je smaakpapillen zonder ze te overbelasten.
De wijnen staan in de optimale proefvolgorde.
De proeverij voorbereiden
• Onze proefgeschenkdozen zijn samengesteld voor een optimale proefervaring. Je bepaalt zelf of je alle wijnen uit de geschenkdoos in één keer proeft of de ervaring over meerdere avonden verdeelt!
• De inhoud van onze flesjes is afgestemd op een proeverij voor 2 personen.
• Let op: niet alle wijnen drink je op dezelfde temperatuur. Bekijk de ideale serveertemperatuur in de folder bij de geschenkdoos of in de wijnbeschrijvingen hieronder.
Een goed glas heeft veel invloed op hoe je een wijn ervaart. De vorm bepaalt onder meer hoe de aroma's boven in het glas naar je neus worden geleid, hoeveel lucht de wijn krijgt door het contactoppervlak met de lucht en wat de temperatuur van de wijn wordt door het contact met het glas.
Om te beginnen raden we "INAO"-glazen aan. Hun vorm is wetenschappelijk ontwikkeld om alle soorten wijn optimaal te kunnen proeven.
Anders is elk tulpvormig glas ook prima: daarin kunnen de aroma's zich ontwikkelen en worden ze naar je neus geleid.
Een pak ongezouten naturelcrackers is prima om je gehemelte tussen de wijnen door te neutraliseren. Het meel erin neemt de smaak van de vorige wijn op en verfrist je smaakpapillen zonder een nieuwe smaak in je mond achter te laten.
Ook ander voedsel met een neutrale smaak werkt hier goed voor: brood, pretzels en vooral water! Zo voorkom je "smaakvermoeidheid", die ontstaat wanneer je te veel smaken achter elkaar proeft.
De stappen van het wijnproeven
• Aanwijzingen over de leeftijd van de wijn
Houd het glas schuin boven een witte ondergrond om een jonge wijn van een oudere te onderscheiden.
• Aanwijzingen over het alcohol- en glycerolgehalte en het restsuikergehalte
Houd het glas licht schuin en draai het voorzichtig rond om te zien hoe druppeltjes ontstaan en langs de wand naar beneden lopen. Dit zijn de tranen (of benen) van de wijn.
• De eerste geurindruk
Houd het glas in een hoek van 45° bij je neus zonder het te bewegen en ruik de eerste aroma's.
Deze stap helpt vooral om wijnfouten te herkennen: kurksmaak, azijnsmaak, oxidatie en reductie.
• De tweede geurindruk
Draai de wijn een paar seconden rond in het glas. Zo krijgt de wijn lucht en komen de secundaire aroma's vrij.
Bij deze stap zouden andere, minder vluchtige aroma's naar voren moeten komen.
Neem een klein slokje wijn en laat die met je tong door je mond gaan, zodat de wijn overal in je mond komt en je alle smaken kunt waarnemen.
De ultieme techniek is retronasale waarneming: zuig een klein beetje lucht naar binnen door je mond terwijl je de wijn erin houdt en adem vervolgens uit door je neus.
Daarna kun je de wijn doorslikken of uitspugen in een bakje dat je daarvoor klaarzet.
Voor de kenners
De classificatie van 1855
Dit is de beroemdste van alle Franse wijnclassificaties. In 1855 vroeg Napoleon III ter gelegenheid van de wereldtentoonstelling in Parijs om een classificatie van de Bordeauxwijnen.
Meer dan 160 jaar later is de classificatie van 1855 slechts twee keer gewijzigd en geldt ze, ondanks veel kritiek, nog altijd als referentie.