Estuche Grandes Vinos de Francia
Con este estuche hemos querido rendir homenaje al país cuyos vinos son la envidia del mundo entero: ¡Francia!
Por eso hemos seleccionado tres vinos que reflejan la diversidad de sus terruños, con colores, climas y perfiles de sabor muy distintos. ¡Salud!
La cata
Consejo de experto: Existe un orden óptimo para catar los vinos. Se empieza por los espumosos, seguidos de los blancos secos y los rosados; después, los tintos, del menos al más tánico; y, por último, los semidulces y los dulces. La idea es avanzar de menor a mayor intensidad para estimular las papilas gustativas sin saturarlas.
Los vinos se presentan en el orden óptimo de cata.
Preparar la cata
• Nuestros estuches de cata están pensados para ofrecerle una experiencia de degustación óptima. Usted decide si prefiere catar todos los vinos del estuche de una vez o repartir la experiencia entre varias veladas.
• La capacidad de nuestros frascos está pensada para que 2 personas puedan catar los vinos incluidos.
• Atención: no todos los vinos deben beberse a la misma temperatura. Le recomendamos consultar la temperatura ideal de servicio indicada en el folleto del estuche o en las fichas de los vinos que encontrará a continuación.
Una buena copa influye mucho en la percepción del vino, ya que su forma determina factores como la concentración de los aromas hacia la nariz en la parte superior, la aireación del vino, que depende de la superficie en contacto con el aire, y su temperatura, según la superficie de contacto entre el vino y la copa.
Para empezar, le recomendamos utilizar copas "INAO", cuya forma se ha diseñado científicamente para garantizar una cata óptima de todo tipo de vinos.
Si no dispone de ellas, cualquier copa de forma "tulipán" servirá perfectamente para que los aromas se desarrollen en la copa y se concentren hacia la nariz.
Un paquete de galletas saladas sin sal será perfecto para limpiar el paladar entre un vino y otro. La harina que contienen ayuda a absorber el sabor del vino anterior y a refrescar las papilas gustativas sin dejar otro sabor en la boca.
También sirve cualquier alimento de sabor neutro: pan, pretzels y, sobre todo, ¡agua! Así evitará la "fatiga del paladar", que aparece cuando se acumulan demasiados sabores a la vez.
Las etapas de la cata
• Indicios sobre la edad del vino
Incline la copa sobre una superficie blanca para distinguir un vino joven de otro más viejo.
• Indicios sobre el contenido de alcohol y glicerol, y el azúcar residual
Mantenga la copa ligeramente inclinada y gírela suavemente para ver cómo se forman unas gotitas que descienden por sus paredes. Son las lágrimas (o piernas) del vino.
• La primera nariz
Incline la copa 45° y acérquela a la nariz sin agitarla para percibir los primeros aromas.
Esta etapa sirve, sobre todo, para detectar defectos del vino: olor a corcho, olor a vinagre, oxidación o reducción.
• La segunda nariz
Haga girar el vino dentro de la copa durante unos segundos para airearlo y liberar los aromas secundarios.
En esta etapa deberían aparecer otros aromas menos volátiles.
Tome un pequeño sorbo de vino y muévalo con la lengua para que llegue a todas las zonas de la boca y pueda percibir todos sus sabores.
La técnica definitiva es la retronasal: aspire un poco de aire por la boca mientras mantiene el vino en ella y después expúlselo por la nariz.
A continuación, puede tragar el vino o escupirlo en un recipiente pequeño destinado a tal fin.
El rincón de los entendidos
La radiactividad puede ayudar a determinar la edad de un vino
Para detectar falsificaciones, es posible determinar el año de cosecha de un vino midiendo su nivel de radiactividad. Si el vino tiene suficiente edad, las vides utilizadas pueden presentar trazas ínfimas relacionadas con las primeras pruebas nucleares y el accidente de Chernóbil.