Estuche de vinos insólitos
La selección del estuche
Desde la "fortificación" hasta el hielo, pasando por el mar, hemos reunido en este estuche cuatro de los métodos de vinificación más extraordinarios.
Con esta selección fuera de lo común, descubrirás algunas de las sorpresas más fascinantes que puede ofrecerte el vino...
La cata
Consejo de experto: Hay un orden óptimo para catar los vinos. Se empieza por los espumosos, después los blancos secos y rosados, seguidos de los tintos, del menos al más tánico, y se termina con los vinos dulces y licorosos. La idea es ir aumentando la intensidad para estimular el paladar sin saturarlo.
Los vinos se presentan en el orden óptimo de cata.
Preparar la cata
• Nuestros estuches de cata están pensados para ofrecerte una experiencia de degustación óptima. ¡Tú decides si prefieres catar todos los vinos del estuche de una vez o repartir la experiencia entre varias veladas!
• La capacidad de nuestros viales está pensada para que 2 personas puedan catar los vinos incluidos.
• Ten en cuenta que no todos deben beberse a la misma temperatura. Te invitamos a consultar la temperatura ideal de servicio indicada en el folleto del estuche o en las fichas de los vinos que encontrarás más abajo.
Una buena copa influye mucho en cómo se percibe el vino, ya que su forma determina aspectos como la concentración de los aromas hacia la nariz en la parte superior, la aireación del vino —que depende de la superficie en contacto con el aire— y también su temperatura, según la superficie de contacto entre el vino y la copa.
Para empezar, recomendamos usar copas "INAO", cuya forma se diseñó científicamente para ofrecer una cata óptima de todo tipo de vinos.
Si no, cualquier copa con forma de "tulipán" servirá perfectamente para que los aromas se desarrollen dentro de la copa y se concentren hacia la nariz.
Un paquete de galletas saladas sin sal vendrá de maravilla para limpiar el paladar entre un vino y otro. La harina que contienen ayuda a absorber el sabor del vino anterior y a refrescar el paladar sin dejar un sabor nuevo en la boca.
También sirve cualquier alimento de sabor neutro: pan, pretzels y, sobre todo, ¡agua! Así se evita la "fatiga del paladar", que aparece cuando se acumulan demasiados sabores a la vez.
Las etapas de la cata
• Indicios sobre la edad del vino
Inclina la copa sobre una superficie blanca para distinguir un vino joven de otro más añejo.
• Indicios sobre el contenido de alcohol y glicerol, y la cantidad de azúcar residual
Mantén la copa ligeramente inclinada y gírala con suavidad para observar cómo se forman gotas que descienden por la pared. Son las lágrimas (o piernas) del vino.
• La primera nariz
Inclina la copa a 45° y acércala a la nariz sin agitarla para percibir los primeros aromas.
Esta etapa sirve sobre todo para detectar defectos del vino: sabor a corcho, sabor a vinagre, oxidación o reducción.
• La segunda nariz
Haz girar el vino dentro de la copa durante unos segundos para airearlo y liberar los aromas secundarios.
En esta etapa deberían aflorar otros aromas menos volátiles.
Toma un pequeño sorbo de vino y muévelo con la lengua para que llegue a todas las zonas de la boca y puedas percibir todos sus sabores.
La técnica definitiva es la retronasación: aspirar un poco de aire por la boca mientras mantienes el vino dentro y después expulsarlo por la nariz.
Luego puedes tragar el vino o escupirlo en un pequeño recipiente preparado para ello.
El rincón de los entendidos
¿Sabías que, en su obra maestra «Alrededor de la Luna», el escritor Jules Verne enviaba a sus 3 protagonistas a una misión de exploración lunar?
Los personajes celebran la misión brindando con un Nuit Saint George en el satélite. Para rendir homenaje al novelista, Neil Armstrong dejó una etiqueta de vino en la Luna durante su exploración. ¡Todavía sigue allí!