La selezione della confezione
Non c’è niente di meglio di un giro del mondo per ampliare i propri orizzonti enologici!
In questa confezione abbiamo selezionato quattro vini che rappresentano il meglio della produzione mondiale. Vitigni classici coltivati in regioni insolite: il risultato promette scintille!
La degustazione
Un consiglio da esperti: esiste un ordine ideale per degustare i vini. Si comincia con gli spumanti, poi si passa ai bianchi secchi e ai rosati, quindi ai rossi, dai meno tannici ai più tannici, e infine ai vini amabili e dolci. L’idea è seguire un crescendo che stimoli le papille senza saturarle.
I vini sono presentati nell’ordine ideale di degustazione.
Prepara la degustazione
• Le nostre confezioni degustazione sono pensate per offrirti un’esperienza di degustazione ottimale. Scegli tu se assaggiare tutti i vini della confezione in una volta sola o distribuire l’esperienza su più serate!
• La capacità delle nostre fiale è pensata per permettere a 2 persone di degustare i vini proposti.
• Attenzione: non tutti i vini vanno bevuti alla stessa temperatura. Ti invitiamo a consultare la temperatura ideale di degustazione indicata nell’opuscolo della confezione o nelle schede dei vini qui sotto.
Un buon bicchiere influisce molto sulla percezione del vino: la sua forma determina fattori come la concentrazione degli aromi verso il naso, nella parte superiore del bicchiere, e l’aerazione del vino, che dipende dall’ampiezza della superficie a contatto con l’aria. Influisce anche sulla temperatura del vino, in base alla superficie di contatto tra vino e bicchiere.
Per cominciare, consigliamo di usare bicchieri "INAO", la cui forma è stata studiata scientificamente per garantire una degustazione ottimale di tutti i tipi di vino.
In alternativa, andrà benissimo qualsiasi bicchiere a forma di "tulipano", che permette agli aromi di svilupparsi nel bicchiere e concentrarsi verso il naso.
Una confezione di cracker semplici e non salati andrà benissimo per pulire il palato tra un vino e l’altro. La farina che contengono, infatti, aiuta ad assorbire il sapore del vino precedente e a rinfrescare le papille senza lasciare nuovi sapori in bocca.
In alternativa, qualsiasi alimento dal sapore neutro svolgerà benissimo questa funzione: pane, pretzel e soprattutto acqua! Questo aiuta a evitare la cosiddetta "stanchezza del palato", che si verifica quando si sovrappongono troppi sapori.
Le fasi della degustazione
• Indicazioni sull’età del vino
Inclina il bicchiere su uno sfondo bianco per distinguere un vino giovane da uno più vecchio.
• Indicazioni sul contenuto di alcol e glicerolo e sugli zuccheri residui
Tieni il bicchiere leggermente inclinato e fallo ruotare delicatamente per osservare le goccioline che si formano e scendono lungo la parete. Sono le lacrime, o archetti, del vino.
• Il primo esame olfattivo
Inclina il bicchiere a 45° e avvicinalo al naso senza agitarlo, per percepire i primi aromi.
Questa fase permette soprattutto di individuare eventuali difetti del vino: sentore di tappo, di aceto, ossidazione o riduzione.
• Il secondo esame olfattivo
Fai ruotare il vino nel bicchiere per qualche secondo: così lo arieggi e ne sprigioni gli aromi secondari.
In questa fase dovrebbero emergere altri aromi meno volatili.
Prendi un piccolo sorso di vino e fallo girare in bocca con la lingua, in modo da raggiungere tutte le zone del palato e cogliere tutti i sapori.
La tecnica per eccellenza è la retro-olfazione: aspira un filo d’aria dalla bocca mentre trattieni il vino, poi espira dal naso.
Puoi quindi deglutire il vino oppure sputarlo in un piccolo recipiente apposito.
L’angolo degli intenditori
In enologia si parla di vini del «Vecchio Mondo» quando sono prodotti in regioni vinicole tradizionali come l’Europa e il Medio Oriente.
Nel Nuovo Mondo, invece, la viticoltura è più recente, come nelle Americhe e in Africa. Saprai riconoscere a quale categoria appartengono i 4 vini di questa confezione?