Proefbox met bijzondere wijnen
De selectie van de proefbox
Van het stoppen van de gisting tot ijs en de zee: in deze proefbox hebben we vier van de meest bijzondere wijnbereidingsmethoden samengebracht.
Met deze uitzonderlijke selectie ontdek je hoe verrassend wijn kan zijn...
De proeverij
Pro-tip: Er is een optimale volgorde om wijnen te proeven. Begin met mousserende wijnen, gevolgd door droge witte wijnen en rosés. Proef daarna de rode wijnen, van de minst tot de meest tanninerijke, en eindig met halfzoete en zoete wijnen. Het idee is om de smaakintensiteit geleidelijk op te bouwen en je smaakpapillen te prikkelen zonder ze te overbelasten.
De wijnen staan in de optimale proefvolgorde.
De proeverij voorbereiden
• Onze proefboxen zijn samengesteld om je een optimale proefervaring te bieden. Aan jou de keuze of je alle wijnen uit de box in één keer proeft of de ervaring over meerdere avonden verdeelt!
• De inhoud van onze flesjes is afgestemd op een proeverij voor 2 personen.
• Let op: niet alle wijnen moeten op dezelfde temperatuur worden gedronken. Bekijk de ideale serveertemperatuur in de folder bij de box of op de wijnpagina’s hieronder.
Een goed glas heeft veel invloed op hoe je een wijn ervaart. De vorm bepaalt namelijk onder meer hoe de aroma’s boven in het glas naar je neus worden geleid, hoeveel lucht de wijn krijgt afhankelijk van het contactoppervlak met de lucht, en welke temperatuur de wijn heeft door het contact met het glas.
Om te beginnen raden we INAO-glazen aan. Hun vorm is wetenschappelijk ontworpen voor een optimale proeverij van alle soorten wijn.
Anders is elk tulpvormig glas ook prima: daarin kunnen de aroma’s zich ontwikkelen en zich naar de neus concentreren.
Een pak naturel crackers zonder zout is ideaal om tussen de wijnen door je smaakpapillen te neutraliseren. Het meel in de crackers neemt namelijk de smaak van de vorige wijn op en verfrist je smaakpapillen zonder een nieuwe smaak achter te laten.
Ook elk ander neutraal voedingsmiddel werkt prima: brood, pretzels en vooral water! Zo voorkom je "smaakvermoeidheid", die ontstaat wanneer je te veel smaken achter elkaar proeft.
De stappen van het wijnproeven
• Aanwijzingen over de leeftijd van de wijn
Houd het glas schuin tegen een witte achtergrond om een jonge wijn van een oudere wijn te onderscheiden.
• Aanwijzingen over het alcohol- en glycerolgehalte en het restsuikergehalte
Houd het glas iets schuin en draai het voorzichtig rond. Je ziet druppeltjes ontstaan die langs de binnenkant naar beneden lopen: de tranen, of benen, van de wijn.
• De eerste neus
Houd het glas in een hoek van 45° en breng het zonder het te bewegen naar je neus om de eerste aroma’s te ruiken.
Deze stap brengt vooral fouten in de wijn aan het licht: kurksmaak, azijnsmaak, oxidatie of reductie.
• De tweede neus
Laat de wijn enkele seconden in het glas ronddraaien. Zo krijgt hij lucht en komen de secundaire aroma’s vrij.
In deze stap zouden andere, minder vluchtige aroma’s naar voren moeten komen.
Neem een klein slokje wijn en laat het met je tong door je mond gaan, zodat de wijn overal in je mond komt en je alle smaken kunt waarnemen.
De ultieme techniek is retronasaal ruiken: terwijl je de wijn in je mond houdt, zuig je een beetje lucht aan door je mond en adem je die uit door je neus.
Daarna kun je de wijn doorslikken of uitspugen in een bakje dat daarvoor bedoeld is.
Voor de kenners
Wist je dat schrijver Jules Verne in zijn meesterwerk ‘De reis om de maan’ zijn drie hoofdpersonen op een verkenningsmissie naar de maan stuurde?
Op de maan vieren de personages hun missie met een glas Nuits-Saint-Georges. Als eerbetoon aan de schrijver legde Neil Armstrong tijdens zijn maanverkenning een wijnetiket op de maan. Het ligt er nog steeds!