De selectie van het proefpakket
Er gaat niets boven een wereldreis om uw wijnhorizon te verbreden!
Voor dit proefpakket hebben we vier wijnen geselecteerd die laten zien wat de wereld te bieden heeft. Klassieke druivenrassen in ongebruikelijke wijngebieden: deze combinatie belooft verrassend te zijn!
De proeverij
Tip van de kenner: Er is een ideale volgorde om wijnen te proeven. Begin met mousserende wijnen, gevolgd door droge witte wijnen en rosés, daarna rode wijnen van minder naar meer tanninerijk, en tot slot halfzoete en zoete wijnen. Het idee is om de intensiteit geleidelijk op te bouwen en de smaakpapillen te prikkelen zonder ze te overbelasten.
De wijnen worden in de ideale proefvolgorde gepresenteerd.
De proeverij voorbereiden
• Onze proefpakketten zijn samengesteld om u een optimale proefervaring te bieden. U kiest zelf of u de wijnen uit het proefpakket in één keer proeft of de ervaring over meerdere avonden verdeelt!
• De inhoud van onze flesjes is afgestemd op een wijnproeverij voor 2 personen.
• Let op: niet alle wijnen moeten op dezelfde temperatuur worden gedronken. Raadpleeg de ideale serveertemperatuur in de folder bij het proefpakket of in de beschrijvingen van de wijnen hieronder.
Een goed glas heeft veel invloed op hoe u een wijn ervaart. De vorm bepaalt namelijk onder meer hoe de aroma's zich boven in het glas naar de neus concentreren, hoe de wijn belucht wordt afhankelijk van het oppervlak dat met de lucht in aanraking komt, en de temperatuur van de wijn, afhankelijk van het contactoppervlak tussen de wijn en het glas.
Om te beginnen raden we u aan "INAO"-glazen te gebruiken. Hun vorm is wetenschappelijk ontworpen voor een optimale proeverij van alle soorten wijn.
Anders is elk tulpvormig glas ook prima om de aroma's in het glas tot ontwikkeling te laten komen en naar de neus te concentreren.
Een pak ongezouten, naturel crackers is perfect om tussen de wijnen door uw smaakpapillen te neutraliseren. Het meel in de crackers helpt namelijk de smaak van de vorige wijn op te nemen en verfrist uw smaakpapillen zonder een nieuwe smaak in de mond achter te laten.
Anders werkt elk ander neutraal voedingsmiddel ook prima: brood, pretzels en vooral water! Zo voorkomt u "smaakvermoeidheid", die ontstaat wanneer te veel smaken elkaar opvolgen.
De stappen van de wijnproeverij
• Aanwijzing voor de leeftijd van de wijn
Houd het glas schuin tegen een witte achtergrond om een jonge wijn van een oudere wijn te onderscheiden.
• Aanwijzingen voor het alcohol- en glycerolgehalte en het restsuikergehalte
Houd het glas licht schuin en draai het voorzichtig rond om te zien hoe druppeltjes zich vormen en langs de wand naar beneden lopen. Dit zijn de tranen (of benen) van de wijn.
• De eerste neus
Houd het glas in een hoek van 45° en breng het naar uw neus zonder het te bewegen, om de eerste aroma's te ruiken.
Deze stap brengt vooral eventuele gebreken van de wijn aan het licht: kurksmaak, azijnsmaak, oxidatie en reductie.
• De tweede neus
Draai de wijn enkele seconden rond in het glas. Zo wordt de wijn belucht en komen de secundaire aroma's vrij.
In deze stap zouden andere, minder vluchtige aroma's naar voren moeten komen.
Neem een klein slokje wijn en laat die met uw tong door uw mond gaan, zodat alle delen van uw mond met de wijn in aanraking komen en u alle smaken kunt waarnemen.
De ultieme techniek is retronasale waarneming: zuig een beetje lucht door uw mond terwijl u de wijn erin houdt, en adem vervolgens uit door uw neus.
Daarna kunt u de wijn doorslikken of uitspugen in een daarvoor bestemd bakje.
Voor de kenners
In de oenologie spreekt men van wijnen uit de «Oude Wereld» wanneer ze worden geproduceerd in traditionele wijngebieden zoals Europa en het Midden-Oosten.
In de Nieuwe Wereld, zoals Amerika en Afrika, is de wijnbouw van recentere datum. Weet u tot welke categorie de vier wijnen in dit proefpakket behoren?