Geschenkdoos met grote Franse wijnen
Met deze geschenkdoos wilden we een eerbetoon brengen aan het land waarvan de wijnen wereldwijd worden benijd: Frankrijk!
Daarom hebben we drie wijnen geselecteerd die de diversiteit van zijn terroirs laten zien, met heel verschillende kleuren, klimaten en smaakprofielen. Proost!
De proeverij
Pro-tip: Er is een optimale volgorde om wijnen te proeven. Begin met mousserende wijnen, dan droge witte wijnen en rosés, vervolgens rode wijnen van minder naar meer tanninerijk en eindig met halfzoete en zoete wijnen. Het idee is om de smaakintensiteit geleidelijk op te bouwen en je smaakpapillen te prikkelen zonder ze te overbelasten.
De wijnen worden in de optimale proefvolgorde gepresenteerd.
De proeverij voorbereiden
• Onze proefdozen zijn samengesteld voor een optimale proefervaring. Aan jou de keuze om de wijnen uit de doos in één keer te proeven of de ervaring over meerdere avonden te spreiden!
• De inhoud van onze flesjes is afgestemd op een proeverij voor 2 personen.
• Let op: niet alle wijnen moeten op dezelfde temperatuur worden gedronken. Raadpleeg de ideale serveertemperatuur in de folder bij de doos of in de beschrijving van de wijnen hieronder.
Een goed glas heeft veel invloed op hoe je de wijn ervaart. De vorm bepaalt namelijk onder meer hoe de aroma’s boven in het glas naar je neus worden geleid, hoe de wijn belucht wordt afhankelijk van het contactoppervlak met de lucht en wat de temperatuur van de wijn is, afhankelijk van het contactoppervlak tussen de wijn en het glas.
Om te beginnen raden we "INAO"-glazen aan. Hun vorm is wetenschappelijk ontworpen om alle soorten wijn optimaal te kunnen proeven.
Anders is elk tulpvormig glas ook prima om de aroma’s in het glas tot ontwikkeling te laten komen en naar de neus te leiden.
Een pak ongezouten crackers zonder smaaktoevoegingen is perfect om je smaakpapillen tussen de wijnen door te reinigen. De bloem erin absorbeert namelijk de smaak van de vorige wijn en verfrist je smaakpapillen zonder een nieuwe smaak in je mond achter te laten.
Ook elk ander neutraal voedingsmiddel werkt hiervoor prima: brood, pretzels en vooral water! Zo voorkom je "smaakvermoeidheid", die ontstaat wanneer je te veel smaken achter elkaar proeft.
De stappen van het proeven
• Aanwijzing voor de leeftijd van de wijn
Houd het glas schuin boven een witte ondergrond om een jonge wijn van een oudere te onderscheiden.
• Aanwijzingen voor het alcohol- en glycerolgehalte en het restsuikergehalte
Houd het glas licht schuin en draai het voorzichtig rond om te zien hoe druppeltjes ontstaan en langs de glaswand naar beneden lopen. Dit zijn de tranen (of benen) van de wijn.
• De eerste neus
Houd het glas in een hoek van 45° en breng het zonder te walsen naar je neus om de eerste aroma’s te ruiken.
Deze stap helpt vooral om fouten in de wijn te ontdekken: kurksmaak, azijnsmaak, oxidatie en reductie.
• De tweede neus
Laat de wijn enkele seconden in het glas ronddraaien. Hierdoor krijgt de wijn lucht en komen de secundaire aroma’s vrij.
In deze stap zouden andere, minder vluchtige aroma’s naar voren moeten komen.
Neem een klein slokje wijn en laat die met je tong door je mond gaan, zodat de wijn alle delen van je mond raakt en je alle smaken kunt waarnemen.
De ultieme techniek is retronasale waarneming: zuig een beetje lucht naar binnen terwijl je de wijn in je mond houdt en adem vervolgens uit door je neus.
Daarna kun je de wijn doorslikken of uitspugen in een daarvoor bestemd bakje.
Voor de kenners
Radioactiviteit kan helpen de leeftijd van een wijn te bepalen
Om vervalsingen op te sporen, kan het oogstjaar van een wijn worden bepaald door de radioactiviteit ervan te meten. Als de wijn oud genoeg is, bevatten de gebruikte druivenstokken minuscule sporen die verband houden met de eerste kernproeven en de ramp in Tsjernobyl.