A seleção da caixa
Nada melhor do que uma volta ao mundo para alargar os horizontes enológicos!
Nesta caixa, selecionámos quatro vinhos que representam o que de melhor se faz pelo mundo. Castas clássicas levadas para regiões inesperadas: uma combinação que promete surpreender!
A degustação
Dica de especialista: Existe uma ordem ideal para degustar os vinhos. Comece pelos espumantes, siga para os brancos secos e rosés, depois para os tintos do menos ao mais tânico e termine com os doces e licorosos. A ideia é aumentar gradualmente a intensidade para estimular as papilas gustativas sem as saturar.
Os vinhos são apresentados pela ordem ideal de degustação.
Preparar a degustação
• As nossas caixas de degustação foram pensadas para proporcionar uma experiência de degustação ideal. Cabe-lhe decidir se quer provar todos os vinhos da caixa de uma só vez ou distribuir a experiência por várias noites!
• A capacidade dos nossos frascos foi escolhida para permitir que 2 pessoas provem os vinhos apresentados.
• Atenção: nem todos devem ser bebidos à mesma temperatura. Recomendamos que consulte a temperatura ideal de degustação indicada no folheto da caixa ou na apresentação dos vinhos abaixo.
Um bom copo tem grande influência na forma como percecionamos o vinho, pois a sua forma determina fatores como a concentração dos aromas junto ao nariz, no topo do copo, o arejamento do vinho, que depende da área de contacto com o ar, e ainda a temperatura do vinho, em função da área de contacto entre o vinho e o copo.
Para começar, recomendamos que use copos "INAO", cuja forma foi concebida cientificamente para proporcionar uma degustação ideal de todos os tipos de vinho.
Em alternativa, qualquer copo em forma de "tulipa" serve perfeitamente para ajudar os aromas a desenvolverem-se no copo e a concentrarem-se junto ao nariz.
Um pacote de bolachas de água e sal sem sal serve perfeitamente para limpar o palato entre vinhos. A farinha que contêm ajuda a absorver o sabor do vinho anterior e a refrescar as papilas gustativas sem deixar um novo sabor na boca.
Em alternativa, qualquer alimento de sabor neutro cumprirá bem essa função: pão, pretzels e, sobretudo, água! Assim, poderá evitar a "fadiga do palato", que surge quando se sobrepõem demasiados sabores ao mesmo tempo.
As etapas da degustação
• Indicação da idade do vinho
Incline o copo sobre uma superfície branca para distinguir um vinho jovem de um vinho mais velho.
• Indicações sobre o teor de álcool e glicerol e o teor de açúcar residual
Mantenha o copo ligeiramente inclinado e rode-o suavemente para observar as gotículas a formarem-se e a escorrerem pela parede. São as lágrimas, ou pernas, do vinho.
• O primeiro nariz
Incline o copo a 45° e aproxime-o do nariz sem o agitar, para sentir os primeiros aromas.
Esta etapa revela sobretudo os defeitos do vinho: sabor a rolha, sabor a vinagre, oxidação e redução.
• O segundo nariz
Faça o vinho rodar dentro do copo durante alguns segundos. Isso areja-o e liberta os aromas secundários.
Nesta etapa deverão destacar-se outros aromas menos voláteis.
Tome um pequeno gole de vinho e faça-o circular com a língua para que chegue a todas as zonas da boca e possa captar todos os sabores.
A técnica mais avançada é a retronasalidade: inspirar um pouco de ar pela boca mantendo o vinho na boca e, depois, expirar pelo nariz.
Em seguida, pode engolir o vinho ou cuspi-lo para um pequeno recipiente destinado a esse fim.
O cantinho dos conhecedores
Em enologia, fala-se de vinhos do «Velho Mundo» quando são produzidos em regiões vitivinícolas tradicionais, como a Europa e o Médio Oriente.
Já no Novo Mundo, a atividade vitivinícola é mais recente, como nas Américas e em África. Conseguirá identificar a que categoria pertencem os 4 vinhos desta caixa?